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食品标签知识培训考试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品标签上的生产日期是指食品（）的日期。

A.完成包装工序

B.离开生产车间

C.生产加工过程中形成最终产品

D.检验合格

答案：C

解析：生产日期是指食品成为最终产品的日期，也就是生产加工过程中形成最终产品的日期。完成包装工序不一定意味着产品最终形成，离开生产车间和检验合格时间也并非严格意义上的生产日期定义，所以选C。

2.预包装食品营养标签强制标示的内容不包括（）。

A.能量

B.蛋白质

C.钠

D.铁

答案：D

解析：预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。铁不属于强制标示内容，所以选D。

3.食品标签上的保质期是指在标签指明的贮存条件下，食品（）的期限。

A.保持风味

B.保持品质

C.对消费者无害

D.外观不变

答案：B

解析：保质期是指在标签指明的贮存条件下，食品保持品质的期限。它不仅仅是保持风味，外观不变也不能完全涵盖保质期的含义，对消费者无害表述不准确，重点强调的是保持品质，所以选B。

4.食品标签上的“QS”标志是（）的简称。

A.食品质量安全

B.食品生产许可

C.食品安全认证

D.食品合格标志

答案：A

解析：“QS”是食品质量安全的英文缩写，是工业产品生产许可证标志的组成部分。后来“QS”标志已被“SC”（食品生产许可）替代，但在旧有概念里是指食品质量安全，所以选A。

5.以下哪种食品标签标注方式是正确的（）。

A.某食品标签上标注“本品不含任何添加剂”，但实际含有山梨酸钾

B.某饮料标签上标注“富含维生素C”，但每100毫升中维生素C含量未达到规定标准

C.某饼干标签上清晰标注了原料、生产日期、保质期等信息

D.某速冻水饺标签上只标注了品牌和口味

答案：C

解析：选项A中宣称不含添加剂却实际含有，属于虚假标注；选项B标注富含维生素C但未达标准，也是不符合规定的；选项D只标注品牌和口味，缺少必要的产品信息。而选项C清晰标注了原料、生产日期、保质期等信息，是正确的标注方式，所以选C。

6.食品标签上的配料表应按照（）顺序排列。

A.加入量递减

B.加入量递增

C.营养价值高低

D.名称笔画多少

答案：A

解析：配料表应按照各种配料加入量的递减顺序一一排列，加入量越多的排在越前面，所以选A。

7.营养标签中“0”界限值是指当食品中某营养素含量（）该界限值时，其含量才可标示为“0”。

A.低于

B.等于

C.高于

D.不高于

答案：D

解析：营养标签中“0”界限值是指当食品中某营养素含量不高于该界限值时，其含量才可标示为“0”，“不高于”包含了低于和等于的情况，所以选D。

8.食品标签上标注的“净含量”是指（）。

A.食品的毛重

B.食品的净重

C.食品和包装的总重量

D.食品中主要成分的重量

答案：B

解析：净含量是指除去包装容器和其他包装材料后内装商品的量，也就是食品的净重，所以选B。

9.某食品标签上标注“低糖食品”，则该食品每100克或100毫升中糖含量应不高于（）。

A.0.5克

B.2克

C.5克

D.10克

答案：C

解析：根据相关标准，“低糖食品”是指每100克或100毫升中糖含量不高于5克，所以选C。

10.食品标签上的贮存条件应清晰标注，以下贮存条件标注合理的是（）。

A.“常温保存”，未明确温度范围

B.“冷藏保存，温度0-10℃”

C.“阴凉处保存”，未说明具体温度和湿度

D.“干燥处保存”，未提及湿度要求

答案：B

解析：选项A常温保存未明确温度范围；选项C阴凉处保存未说明具体温度和湿度；选项D干燥处保存未提及湿度要求，都不够清晰明确。而选项B明确标注了冷藏保存的温度范围，是合理的标注，所以选B。

11.以下关于食品标签上的转基因标示，说法正确的是（）。

A.含有转基因原料的食品必须明确标示

B.只有转基因食品才需要标示，含有转基因原料但已加工过的食品不需要标示

C.转基因标示可标可不标

D.只要食品中含有一点点转基因成分就必须在标签上显著位置标注“转基因食品”

答案：A

解析：根据相关规定，含有转基因原料的食品必须明确标示。即使经过加工，只要含有转基因原料也需要标示；不是可标可不标；如果食品中含有转基因成分，应按照规定进行标示，但不是只要有一点点就必须在显著位置标注“转基因食品”这种绝对的方式，所以选A。

12.食品标签上的产品标准代号是指（）。

A.企