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食品召回管理办法-食品防护考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品生产经营者应当依法承担（），建立健全相关管理制度，收集、分析食品安全信息，依法履行不安全食品的停止经营、召回等义务。

A.食品安全主体责任

B.食品质量主体责任

C.食品卫生主体责任

D.食品监管主体责任

2.食品召回分为三级，其中一级召回是指（）。

A.食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的

B.食用后已经或者可能导致一般健康损害的

C.标签、标识存在虚假标注的食品

D.标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的

3.食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。

A.5

B.7

C.10

D.15

4.食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。通知或者公告的范围应当（）。

A.小于食品销售范围

B.等于食品销售范围

C.大于食品销售范围

D.没有明确要求

6.食品生产企业应当建立食品召回管理制度，召回计划不包括以下哪项内容（）。

A.食品生产销售情况及拟召回的数量

B.召回措施的具体内容，包括实施的组织、范围和时限等

C.召回食品的后续处理措施

D.召回食品的销售价格

7.食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，应当立即采取（）措施，配合食品生产者开展召回工作。

A.继续销售

B.下架等措施停止经营

C.等待食品生产者通知再行动

D.自行处理

8.对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（），销售时应当向消费者明示补救措施。

A.继续销售

B.降价销售

C.销毁

D.作为赠品

9.食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品情况进行（）。

A.抽查

B.监督检查

C.不管不问

D.仅书面检查

10.食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上食品药品监督管理部门可以（）。

A.责令其停止生产经营不安全食品

B.罚款

C.吊销许可证

D.不予处理

11.食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营的，处（）罚款。

A.五万元以上十万元以下

B.十万元以上二十万元以下

C.货值金额一倍以上三倍以下

D.货值金额五倍以上十倍以下

12.食品生产企业应当对召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市场。

A.封存

B.无害化处理、销毁

C.重新加工

D.低价销售

13.食品召回公告应当包括召回食品的（）、规格、批次等基本信息。

A.名称、品牌

B.价格

C.产地

D.销售渠道

14.食品药品监督管理部门责令食品生产经营者召回或者停止经营不安全食品的，应当（）通知食品生产经营者。

A.书面

B.口头

C.电话

D.邮件

15.食品生产经营者主动召回不安全食品的，应当自发现不安全食品之日起（）个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门提交召回计划。

A.1

B.2

C.3

D.5

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.食品召回管理办法适用于在中华人民共和国境内（）不安全食品的召回及其监督管理。

A.食品生产

B.食品销售

C.餐饮服务

D.食品运输

2.以下属于不安全食品的有（）。

A.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

B.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品

C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类

D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

3.食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级以上地方食品药品监督管理部门报告，报告内容包括（）。

A.召回食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等信息

B.召回原因

C.召回计划

D.召回效果

4.食品召回的主体包括（）。

A.食品生产者

B.食品销售者

C.食品餐饮服务提供者

D.食品运输者

5.食品生产经营者在召回不安全食品过程中，应当采取的措施有（