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第二节三点检验法：结果分析与判断
主讲教师：贾彦杰
《食品感官检验技术》
FoodSensoryInspectionTechnology
严把食品检验关·共筑舌尖安全门
第六章食品感官差别检验
三点检验法的结果分析与判断
36张有效鉴评表，21张正确地选择出单个样品，查阅《表.三点检验法检验》中n=36的一行数值：20（1%）＜21＜22（0.1%），说明在1%显著水平，两样品间有差异。
当有效鉴评表大于100时，正确答案最少数按以下公式计算，取最接近的整数值。
显著水平5%1%0.1%
Z值1.642.333.10
三点检验法的结果分析与判断
表.三点检验法检验（部分）
答案数目n
显著水平
5%
1%
0.1%
34
35
36
37
38
39
40
17
17
18
18
19
19
19
19
19
20
20
21
21
21
21
22
22
22
23
23
24
实例分析
问题：现有两种茶叶，一种是原产品，另一种是新种植的品种，感官检验员，想知道这两种产品之间是否存在差异。
实例分析
项目目标：两种产品之间是否存在差异。
试验目标：检验两种产品之间的总体差异性。
实例分析
试验设计：
实验目的是检验两种产品之间的差异，将α设为5%，有12个品评员，每个人所需3个样品，所以共准备了36个样品，新产品和原产品各18个，按照《表.茶叶差异实验准备工作》安排实验。实验中使用随机号码。
实例分析
表.茶叶差异试验准备工作
样品准备工作表
日期：__________编号：____________
样品类型：_________________
产品情况含有2个A的号码使用情况含有2个B的号码使用情况
A：新产品533681576
B：原产品（对比）298885372
呈送容器标记情况
小组号码顺序代表类型
533681298AAB
576885372ABB
885372576BBA
298681533BAA
实例分析
12885576372BAB
样品准备程序：
（1）两种产品各准备18个，分两组（A和B）放置，不要混淆。
（2）按照上表的编号，每个号码各准备6个，将两种产品分别标好。即新产品（A）中标有533、681和298号码的样品个数分别为6个，原产品（B）中标有576、885和372的样品个数也分别是6个。
（3）将标记好的样品，按照上表进行组合，每份相应的小组号码和样品号码也写在问答卷上，呈送给品评人员。
表.茶叶差异试验准备工作
实例分析
答案数目n
显著水平
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