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高级茶艺师试题库+答案（附解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。

A、嗅觉

B、味觉

C、触觉

D、视觉

正确答案：B

答案解析：品茶中，味觉的感受是非常重要的一部分。茶叶冲泡后，茶汤的滋味通过味蕾传递给我们，不同的茶叶有着不同的滋味特点，如醇厚、鲜爽、苦涩等，品味茶汤的滋味是品茶过程中不可或缺的环节，能让我们感受到茶叶的品质和特色，所以品茶重味觉之美。视觉主要体现在欣赏茶叶外形、汤色等；触觉在品茶中相对不是最突出强调的；嗅觉主要是闻茶香等，虽然也重要，但相比之下，这里强调的品茶重味觉之美。

2.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮

B、顾客性别

C、顾客心情

D、顾客年龄

正确答案：A

答案解析：茶艺人员在待机接待时，三看顾客是指看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止言谈。顾客的打扮能反映出其一定的身份、喜好等信息，有助于茶艺人员更有针对性地提供服务。而顾客心情、年龄、性别相对来说不是“三看顾客”中明确提及的内容。

3.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发暗，叶底暗褐

B、茶汤发红，叶底红亮

C、茶汤发红，叶底暗褐

D、茶汤红亮，叶底暗褐

正确答案：A

答案解析：茶褐素是红茶加工过程中形成的一类色素，会使茶汤发暗，叶底暗褐，其含量增多对红茶品质不利。

4.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。

A、点头

B、握手

C、鼓掌

D、鞠躬

正确答案：D

答案解析：冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。这是一种独特的茶艺礼仪表达形式，通过这样的动作来传递对来宾的尊重与欢迎。

5.硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.03%

B、0.05%

C、0.01%

D、0.06%

正确答案：B

6.()冰茶制作的主要原料。

A、柠檬和盐

B、茶和橙子

C、茶和糖

D、牛奶和水果

正确答案：C

答案解析：冰茶制作的主要原料是茶和糖，茶叶提供茶的风味和特色成分，糖用于调味，使冰茶具有适宜的甜度。而橙子不是冰茶的主要原料；柠檬可用于制作柠檬茶，但不是所有冰茶都用柠檬，且盐不是冰茶的主要原料；牛奶一般用于制作奶茶等饮品，水果种类多样且不是冰茶的必备主要原料，所以茶和糖是冰茶制作的主要原料。

7.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。

A、1-2g

B、2-3g

C、3-5g

D、2-4g

正确答案：B

8.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、更多的选择性

B、明确的代表性

C、明显的时代性

D、更大的稳定性

正确答案：D

答案解析：道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和更大的稳定性四个特点。道德规范不像法律规范那样靠国家强制力保障实施，而是通过社会舆论、传统习俗和人们的内心信念来维系，所以具有更大的稳定性。

9.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、氧化

B、分解

C、还原

D、化合

正确答案：A

答案解析：光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶的变质。茶叶中的成分在光线作用下，色素和脂质等会发生氧化反应，从而使茶叶的品质下降，所以保存茶叶要注意避免光线照射。

10.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。

A、红茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、花茶

正确答案：A

答案解析：18世纪美国茶叶市场以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，到了20世纪，红茶在美国茶叶市场上数量剧增并占绝大部分市场。这与美国消费者口味的变化以及茶叶贸易格局的演变等多种因素相关。

11.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。

A、主人

B、买卖先后

C、轻重缓急

D、来者都是客

正确答案：D

答案解析：在接待外宾时，应本着“来者都是客”的态度来接待，给予宾客热情、周到的服务，让宾客感受到友好和尊重。

12.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。

A、招呼

B、送客

C、赞美

D、微笑

正确答案：B

答案解析：接待三声具体是指迎客之声、介绍之声和送客之声。迎客之声要热情亲切，让顾客感受到欢迎；介绍之声要专业清晰，为顾客介绍相关产品或服务；送客之声要真诚友好，给顾客留下良好的印象。

13.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。

A、先高后低展示

B、摸清