2024年7月注册营养师技师模拟试题含参考答案解析.docx

2024年7月注册营养师技师模拟试题含参考答案解析

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。

A、45

B、43

C、41

D、40

正确答案：C

答案解析：首先分别计算三餐的人日数。早餐人日数=40×30%=12；午餐人日数=50×40%=20；晚餐人日数=30×30%=9。总人日数=早餐人日数+午餐人日数+晚餐人日数=12+20+9=41。所以总人日数为41，正确答案是选项C。

2.DRIs指的是（）。

A、适宜摄入量

B、估计平均需求量

C、营养生理需要量

D、膳食参考摄入量

正确答案：D

答案解析：DRIs即膳食参考摄入量（DietaryReferenceIntakes），它是在推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

3.冷藏保存时，在0℃左右，鲜鱼和鲜奶能保存（）。

A、3～4天

B、2周

C、周

D、1～2天

正确答案：D

答案解析：在0℃左右冷藏保存时，鲜鱼和鲜奶一般能保存1-2天左右，虽然具体保存时长可能因鱼和奶的初始状态等因素略有差异，但总体在这个范围，所以能保存1～2天。

4.婴儿配方奶粉主要有（）。

A、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉

B、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

C、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

D、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

正确答案：D

答案解析：婴儿配方奶粉主要分为起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉。起始婴儿配方奶粉适用于0-6个月的婴儿；后继婴儿配方奶粉适用于6个月以上的婴儿；医学配方奶粉则是针对特殊医学状况婴儿的特殊需求设计的。而较大婴儿配方奶粉是后继婴儿配方奶粉的一种常见类型；植物性食物奶粉不属于婴儿配方奶粉的主要分类范畴。

5.中枢神经系统包括脑和脊髓，具有的功能是（）

A、对全身有精细的调节作用。

B、运输氧气与二氧化碳。

C、视神经始于视网膜神经节细胞，传导视觉冲动人间脑。

D、调节呼吸、心血管、消化等生理功能，

E、是意识、思维、运动和感觉的最高中枢

正确答案：E

6.由于中小学生对维生素A的摄入普遍不足，而动物肝脏是维生素A含量最多的食物，故每周应摄入（）g动物肝脏。

A、100

B、75

C、50

D、25

正确答案：D

答案解析：因为中小学生对维生素A摄入普遍不足，动物肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入大于25g动物肝脏有助于补充维生素A。

7.目前确定的最基本必需脂肪酸是

A、亚油酸α-亚麻酸

B、亚油酸花生四烯酸α-亚麻酸

C、亚油酸花生四烯酸

D、α-亚麻酸花生四烯酸

正确答案：A

答案解析：必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸。目前确定的最基本必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸。花生四烯酸可由亚油酸转变而来，不属于最基本的必需脂肪酸。

8.镁的吸收与饮水量有关，饮水多时，()。

A、排泄先增加后减少

B、吸收不变

C、抑制吸收

D、易于吸收

正确答案：D

答案解析：镁的吸收与饮水量有关，饮水多时，镁在肠道内的稀释程度相对较低，其浓度梯度有利于镁的吸收，所以易于吸收。

9.对食品的基本卫生要求不包括（）

A、良好的感官性状

B、具有相应的营养价值

C、无毒无害

D、具有保健作用

正确答案：D

答案解析：食品的基本卫生要求包括无毒无害、具有相应的营养价值、良好的感官性状等。而具有保健作用并不是食品基本的卫生要求，一些食品可能有保健功能，但这不是普遍的基本卫生要求。

10.某儿童生长缓慢，不爱吃饭，应为该儿童推荐哪类食物：（）。

A、海产品

B、水果蔬菜

C、瘦肉

D、发酵食品

正确答案：A

11.不属于医院营养教育方式的是（）

A、电视讲座

B、面对面营养咨询

C、街头广告

D、营养讲座

正确答案：C

答案解析：医院营养教育方式包括面对面营养咨询、营养讲座、电视讲座等。街头广告不属于医院营养教育的正规方式，它可能缺乏专业性和准确性，无法有效传递科学的营养知识，还可能存在误导信息等问题。

12.人体中枢神经只能靠哪种营养素供能()。

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、维生素

正确答案：B

答案解析：人体中枢神经只能靠碳水化合物供能。碳水化合物是神经系统最主要的供能物质，对维持神经系统正常功能非常重要。蛋白质主要用于身体组织的修复和生长等；脂肪主要是储能和