汉堡王案例分析.docx

汉堡王食品制作流程

汉堡制作流程〔以一般汉堡为例，依据表5A三明治配料〕：

备料：从冷库拿牛肉饼〔2盎司、3.6盎司〕、一对圆面包、一些调味品；

牛肉饼和圆面包放在连续链上，传送经过红外线烤机〔肉饼80秒，面包40秒〕；〔经过询问汉堡王世贸店的值班经理王韬，目前肉饼从冷库里拿出到烤好的时间为60s，烤面包机10秒内就可以把面包烤好〕

肉饼和面包放在蒸汽板上保温存放〔至多格外钟〕；

从蒸汽板上拿下肉饼和面包，抽出包装纸，把面包放在包装纸上，把面包上半局部取下，将腌制品放在肉饼中心，挤上番茄酱和芥末，重放上面包上半局部，包上包装纸；〔共耗时约18秒〕

将面包放在微波