化学选修1《化学与生活》知识点总结资料.docx

1

第一章关注养分平衡

人体必需的六大养分

1—1—生命的根底能源：糖类

素

单

CHO

糖类

葡萄糖

脂肪

多羟基醛

蛋白质 维生素 矿物质 水

有多元醇和醛的性质,能发生银镜反响,红色CuO

2

糖 6126

果糖 多羟基酮

有多元醇和酮的性质

双 麦芽糖

有醛基

CHO+HO→CH

O+CHO

葡萄糖+葡萄糖

CHO

122211 2

6126 6126

糖 12

2211 蔗糖

无醛基

CHO+HO→CH

O+CHO

葡萄糖+果糖

122211 2

6126 6126

多 淀粉

无醛基,属高

遇碘变蓝 〔CHO〕 +nHO→nCHO

〔CHO〕n

6105 n 2

6126

糖 6105

纤维素

分子化合物

〔CHO〕+nHO→nCHO

6105 n 2 6126

葡萄糖 呼吸作用

光合作用

有氧呼吸无氧呼吸

6CO〔g〕＋6HO〔l〕→CHO〔s〕+6O(g)

2 2 6126 2

CHO〔s〕+6O(g)→6CO〔g〕＋6HO〔l〕

6126 2 2 2

CHO→2CHO〔乳酸〕→2CO＋2CHOH

6126 363 2 25

1—2—重要的体内能源：油脂

油 植物油

脂 动物脂肪水

液态 含不饱和烃基多

固态 含饱和烃基多

—CH 含双键 能加成、水解

1733

—CH、—CH 水解

1735 1531

1解皂化

在人体内功能

油脂+ 3HO→高级脂肪酸+丙三醇〔甘油〕

2

油脂在碱性条件下的水解油脂+ 3NaOH→高级脂肪酸钠〔肥皂〕+丙三醇〔甘油〕

供热 储存能量 合成人体所需的化合物 脂肪酸有生理功能

组成元素

性

1—3—生命的根底：蛋白质

肯定有C、H、O、N、S

可能有P、Fe、Zn、Mo

盐析〔可逆〕

质

变性〔分散不行逆〕

遇浓硝酸显黄色 灼烧有焦羽毛味

变性条件

误服重金属盐后水解

加热、加酸、碱、重金属盐、局部有机物、紫外线等等要服大量的颖的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃

蛋白质 多肽 二肽 氨基酸

人体必

氨基酸

官能团

羧基〔-COOH〕有酸性、氨基〔-NH〕有碱性

2

苏氨

赖氨酸

需

蛋氨酸 亮氨酸 异亮氨酸

缬氨酸

苯丙氨酸

酸

色氨酸

酶 具有催化作用的蛋白质 条件温顺

专一性

高效性

多样性

1

2

维生素：

脂溶性维生素分类

水溶性维生素

1—4—维生素和微量元素

参与生物生长发育和陈代谢所必需的一类小分子有机物难溶于水易溶于有机溶剂，不易排泄，内存于肝脏

易溶于水 易吸取，多余随尿道排出，不内存，易缺乏

A、D、E、KB族、C

维生素B族 B、B、烟酸、烟酰胺、B、生物素、泛酸、叶酸、B 等

1 2 6 12

会消灭夜盲症、干眼病和皮肤干

缺乏维生素A

燥，使儿童生长受阻

服鱼肝油

缺乏维生素D

缺乏维生素D

易患佝偻病、软骨病

多晒太阳

缺乏维生素B

1

易患脚气病

用粗粮

缺乏维生素B

2

易患舌炎

缺乏维生素B

12

缺乏维生素C

易患恶性贫血

易消灭坏血病

多吃水果

1

病

维生素C 抗坏血酸，多羟基不饱和酯，可以表现烯烃、醇和酯的性质，有较强的复原性

Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、

微量元素16种常量元素11种

含量在0.01%以下含量在0.01%以上

Si、V、As、B

C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl

缺乏会甲状腺肿、克汀

碘 智力元素

铁 造血元素硒 Se

甲状腺和多种酶

人体血红蛋白中含Fe2+

抗癌元

氟 F

素

病、IDD缺乏会贫血

防龋齿加 过多会骨质

NaF 疏松

盐中加KIO、海带

3

铁强化酱油、蔬菜水果锌 提高免疫力

1 水在人体内的作用食物的酸碱性

酸性食物碱性食物

其次章促进身心安康

2—1—合理选择饮食

人体重要成分 良好的溶剂 调整体温按食物在人体内代谢的最终产物的酸碱性〔不是本身的性质〕

由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性

2 人体血液的PH 7.35-7.45 7.36酸中毒

CO+HO HCO HCO-

2 2 2 3