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膳食纤维的功能与营养价值评估

目录

膳食纤维的功能与营养价值评估（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2膳食纤维的概念与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、膳食纤维的生理功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1促进肠道蠕动与排便通畅．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2调节血糖水平与血脂代谢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3增强免疫力与抗氧化作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.4增加饱腹感与控制体重．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.5影响矿物质吸收与维生素利用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.6其他潜在功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

三、膳食纤维的营养价值评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.1膳食纤维的摄入现状与推荐量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.2不同来源膳食纤维的营养价值比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.3膳食纤维的缺乏症与相关疾病风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.4膳食纤维的评估方法与指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

四、膳食纤维的应用与开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.1膳食纤维强化食品的研发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.2膳食纤维的功能性食品开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.3膳食纤维的加工与应用技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

4.4膳食纤维产业的市场前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

五、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

5.1研究结论总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.2未来研究方向与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

膳食纤维的功能与营养价值评估（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

膳食纤维的定义及分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

膳食纤维对人体健康的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

膳食纤维的来源和摄入量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

膳食纤维在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

膳食纤维的营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

膳食纤维的生理功能及其作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

膳食纤维对肠道健康的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

膳食纤维对心血管疾病的风险控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

膳食纤维对糖尿病患者的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

膳食纤维在减肥饮食中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

膳食纤维对老年人健康的益处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

膳食纤维的科学证据和研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

不同人群的膳食纤维需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

如何增加膳食纤维的摄入量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

一些常见的富含膳食纤维的食物种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

食品中添加膳食纤