生物化学课件维生素 .pptVIP

（2）来源B1广泛分布于动、植物组织中，尤以种子的外皮和胚芽中含量最高。黄豆、酵母及瘦肉中含量出较高。*第31页，共68页，星期日，2025年，2月5日（3）功能①B1的辅酶形式TPP，是丙酮酸脱羧酶和α-酮戊二酸脱羧酶的辅酶，参与α-酮酸的氧化脱羧。②促进年幼动物的生长发育③保护神经系统*第32页，共68页，星期日，2025年，2月5日（3）缺乏症①脚气病②消化不良*第33页，共68页，星期日，2025年，2月5日91341067NNNHNCH2OOH3CH3CCHCHOHCHOHOHCH2OH2．维生素B2（核黄素riboflavin）和FMN、FAD（1）结构D-核糖醇和异咯嗪缩合物*第34页，共68页，星期日，2025年，2月5日（2）功能维生素B2是FMN和FAD的组成成分，FMN和FAD是脱氢酶的辅酶。*第35页，共68页，星期日，2025年，2月5日101*第36页，共68页，星期日，2025年，2月5日（3）缺乏症出现口舌发炎，眼角膜炎等。*第37页，共68页，星期日，2025年，2月5日3．维生素B3（泛酸，pantothenicacid）辅酶A（1）结构*第38页，共68页，星期日，2025年，2月5日（2）功能*第39页，共68页，星期日，2025年，2月5日4．维生素B5（维生素pp、抗癞皮病维生素或烟酰胺nicotinamide）和NAD、NADP（1）结构维生素B5是吡啶的衍生物吡啶-3-羧酸nicotinicacid吡啶-3-酰胺nicotinamide*第40页，共68页，星期日，2025年，2月5日（2）功能B5是NAD和NADP的组成成分，NAD和NADP是许多脱氢酶的辅酶，参与递氢。*第41页，共68页，星期日，2025年，2月5日*第42页，共68页，星期日，2025年，2月5日Ox型Red型*第43页，共68页，星期日，2025年，2月5日Ox型Red型NAD+NADH+H+(NAD)(NADH2)NADP+NADPH+H+(NADP)(NADPH2)*第44页，共68页，星期日，2025年，2月5日（3）缺乏症癞皮病*第45页，共68页，星期日，2025年，2月5日5．维生素B6（吡哆素）（1）结构吡哆醛吡哆醇吡哆胺*第46页，共68页，星期日，2025年，2月5日(PLP)(PMP)*第47页，共68页，星期日，2025年，2月5日（2）功能PLP和PMP主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。*第48页，共68页，星期日，2025年，2月5日*第1页，共68页，星期日，2025年，2月5日（一）维生素(vitamin)的概念一、维生素的概念和类别体内不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的，维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物。*第2页，共68页，星期日，2025年，2月5日Vitamin,维他命，维生素，Vit、V。唐代孙思邈(公元581-682年)用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。1896年荷兰科学家艾克曼因发现防治脚气病的维生素B1。1906年英国的F.G.Hopkins发现大鼠喂饲纯化饲料（包括蛋品质、脂肪、糖类和矿物质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。他们两人因发现维生素而获诺贝奖。*第3页，共68页，星期日，2025年，2月5日（二）分类维生素脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素：B族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）和维生素C*第4页，共68页，星期日，2025年，2月5日二、脂溶性维生素（一）维生素A族1、结构维生素A2124维生素A1134β-白芷酮3-脱氢视黄醇*第5页，共68页，星期日，2025年，2月5日2、来源只存在于动物性食物中,鱼肝油含量较多,动物性和植物性食物均含维生素A原。*第6页，共68页，星期日，2025年，2月5日维生素A原（β-胡罗卜素