DB3209_T 1310-2025 学校食堂餐(饮)具清洗、消毒、保洁规范.pdf

ICS67.040

CCSX09

DB3209

盐城市地方标准

DB3209/T1310—2025

学校食堂餐（饮）具清洗、消毒、保洁规范

2025-05-21发布2025-08-21实施

盐城市市场监督管理局发布

DB3209/T1310—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由射阳县市场监督管理局提出。

本文件由盐城市市场监督管理局归口并组织实施。

本文件起草单位：射阳县市场监督管理局、安徽中青检验检测有限公司、射阳县综合检验检测中心。

本文件主要起草人：王立军、秦爱成、陶海峰、周明健、顾利利、梁先龙、冯娟。

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DB3209/T1310—2025

学校食堂餐（饮）具清洗、消毒、保洁规范

1范围

本文件界定了学校食堂餐（饮）具清洗、消毒、保洁的术语和定义，确立了总则，规定了人员要求、

场所卫生要求、安全性要求、清洗方法、消毒方法、保洁方法及评价要求。

本文件适用于对盐城市学校食堂餐（饮）具自行清洗、消毒、保洁的管理进行规范。

2规范性引用文件

下列文件中内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

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文件。

GB5749生活饮用水卫生标准o

GB/T5750.4生活饮用水标准检验方法第4部分：感官性状和物理指标

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GB/T5750.11生活饮用水标准检验方法第11部分：消毒剂指标

GB/T9985手洗餐具用洗涤剂.

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂w

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具x

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

3术语和定义