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食品安全检测新技术与新方法

目录

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1食品安全现状及挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2食品安全检测技术的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.3本课题研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

二、传统食品安全检测技术回顾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1化学分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2微生物检测法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.3免疫分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.4传统检测技术的局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

三、现代食品安全检测新技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.1分子生物学技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.1.1基因芯片技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.1.2聚合酶链式反应技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.1.3指纹图谱技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.1.4基因测序技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.2生物传感器技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.2.1酶传感器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.2.2抗体传感器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.2.3基于纳米材料的传感器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.3光谱分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

3.3.1近红外光谱分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.3.2拉曼光谱分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.3.3傅里叶变换红外光谱分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.4质谱分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.4.1电喷雾电离质谱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.4.2离子阱质谱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.4.3超导量子干涉仪磁共振技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.5其他新技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.5.1微流控技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.5.2表面增强拉曼光谱技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.5.3代谢组学技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

四、食品安全快速检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

4.1试纸条检测法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

4.2快速试剂盒检测法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

4.3在线监测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

4.4手机辅助检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

五、食品安全检测数据处理与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

5.1数据预处理方法．．．．．．