DB1306T 246-2023 农村食品经营示范店管理规范.pdfVIP

ICS97.130

CCSX00DB1306

保定市地方标准

DB1306/T246—2023

农村食品经营示范店管理规范

Managementstandardsforruralfoodoperationdemonstrationstores

2023-11-23发布2023-11-30实施

保定市市场监督管理局发布

I

DB1306/T246—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由保定市市场监督管理局提出、归口并组织实施。

本文件由涞水县市场监督管理局起草。

本文件主要起草人：刘杰、陈默、张晓会、杜玉华、李楠。

请注意本文件的内容可能涉及专利，本文件发布机构不承担识别专利的责任。

II

DB1306/T246—2023

引言

为严格规范农村食品经营行为，充分发挥标准示范引领作用，进一步拓宽农村食品经营店的规范化

建设与规模，提升农村食品安全保障能力和水平，强化部门监管和社会监督力度，推动农村食品经营者

依法规范经营，自觉履行法律责任和义务，提升食品安全风险防控能力，特制订本标准。

III

DB1306/T246—2023

农村食品经营示范店管理规范

1范围

本文件规定了农村食品经营示范店的术语、基本要求、从业人员管理、经营管理、过程控制管理、

食品召回管理。

本文件适用于农村食品经营示范店的规范管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

农村食品经营示范店RuralFoodOperationDemonstrationStore

由属地市场监管部门确定的具有示范引领作用开展规范化经营的农村地区依法取得食品经营许可

或者备案的食品便利店，采取自选方式或柜台方式销售食品，以方便周围居民或人群为主，规模较小的

食品销售经营者。

4基本要求

4.1主体资格

4.1.1持有合法有效的食品经营许可证或仅销售预包装食品备案证明并在显著位置公示。

4.1.2经营场所地址、经营项目与食品经营许可证或仅销售预包装食品备案证明载明内容一致。

4.2场所和布局管理

4.2.1经营场所整洁卫生，应有与销售的食品品种、数量、规模相适应的贮存、销售场所，并与有毒、

有害场所及其他污染源按要求保持规定的距离。

4.2.2经营场所内布局合理，食品与非食品、预包装食品与散装食品、普通食品与特殊食品、生食与

熟食分开陈列、分区销售，并具有合理的设备布局，避免食品接触有毒物、不洁物