2024年护士执业资格考试营养护理学专项试题库：基础理论与临床应用.docxVIP

2024年护士执业资格考试营养护理学专项试题库：基础理论与临床应用

单项选择题

1.人体所需的营养素中，被称为“第七大营养素”的是

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.膳食纤维

D.维生素

答案：C

答案分析：膳食纤维在人体消化过程中有重要作用，被称为“第七大营养素”。

2.下列哪种食物中蛋白质生物学价值最高

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.大豆

答案：A

答案分析：鸡蛋中蛋白质氨基酸组成与人体接近，生物学价值最高。

3.下列维生素中，属于水溶性维生素的是

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

答案分析：维生素C属于水溶性维生素，其余为脂溶性维生素。

4.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B

答案分析：铁是构成血红蛋白的重要成分。

5.成年人每日蛋白质的摄入量应占膳食总能量的

A.5%10%

B.10%15%

C.15%20%

D.20%25%

答案：B

答案分析：成年人每日蛋白质摄入量占膳食总能量的10%15%。

6.下列食物中，富含不饱和脂肪酸的是

A.猪油

B.牛油

C.鱼油

D.棕榈油

答案：C

答案分析：鱼油富含不饱和脂肪酸，其余多为饱和脂肪酸。

7.人体能量的主要来源是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

答案分析：碳水化合物是人体能量的主要来源。

8.缺乏维生素B1可导致

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

答案分析：缺乏维生素B1可引起脚气病。

9.下列哪种食物中钙的含量最高

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大米

D.苹果

答案：A

答案分析：牛奶是钙的良好来源，含钙量高。

10.孕妇和乳母特别需要补充的矿物质是

A.铁、锌

B.钙、铁

C.锌、碘

D.钙、碘

答案：B

答案分析：孕妇和乳母对钙和铁的需求增加，需要特别补充。

多项选择题

1.以下属于优质蛋白质的食物有

A.瘦肉

B.豆类

C.蛋类

D.蔬菜

答案：ABC

答案分析：瘦肉、豆类、蛋类富含优质蛋白质，蔬菜蛋白质含量低。

2.维生素的特点包括

A.不提供能量

B.人体需要量少

C.参与机体组成

D.多数不能在体内合成

答案：ABD

答案分析：维生素不参与机体组成，主要起调节生理功能作用。

3.下列哪些是膳食纤维的生理功能

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.提供能量

答案：ABC

答案分析：膳食纤维不提供能量。

4.下列食物中，富含维生素A的有

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.菠菜

D.橙子

答案：ABC

答案分析：橙子富含维生素C，前三者富含维生素A。

5.影响铁吸收的因素有

A.维生素C

B.草酸

C.植酸

D.蛋白质

答案：ABC

答案分析：维生素C促进铁吸收，草酸、植酸抑制铁吸收，蛋白质对铁吸收影响不大。

判断题

1.碳水化合物在体内可以转化为脂肪储存起来。（）

答案：正确

答案分析：摄入过多碳水化合物可转化为脂肪。

2.所有的维生素都可以在人体内合成。（）

答案：错误

答案分析：多数维生素不能在体内合成，需从食物中获取。

3.膳食纤维能降低血糖和血脂。（）

答案：正确

答案分析：膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，降低血糖，还能降低胆固醇。

4.老年人比年轻人对钙的吸收更好。（）

答案：错误

答案分析：老年人钙吸收能力下降。

5.维生素D缺乏会导致骨质疏松症。（）

答案：正确

答案分析：维生素D缺乏影响钙吸收，易导致骨质疏松。

简答题

1.简述蛋白质的生理功能。

答案：构成和修复组织；调节生理功能，如酶、激素等；提供能量；增强免疫力。

答案分析：蛋白质是身体重要组成成分，参与多种生理过程。

2.列举富含维生素C的食物。

答案：柑橘类水果（橙子、橘子等）、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等。

答案分析：这些食物是维生素C的良好来源。

3.简述膳食纤维对健康的益处。

答案：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，利于控制体重；降低血糖，预防糖尿病。

答案分析：膳食纤维对肠道、心血管等系统有积极作用。

4.为什么孕妇需要增加铁的摄入？

答案：孕妇血容量增加，对铁的需要量增加；胎儿生长发育需要铁；分娩时会失血，需要储备铁。

答案分析：孕妇生理变化导致对铁需求上升。

5.简述脂肪的生理功能。

答案：提供能量；保护内脏；促进脂溶性维生素吸收；维持体温。

答案分析：脂肪是重要的营养物质，有多种生理作用。

案例分析题

患者，男性，55岁，患糖尿病多年，近期血糖控制不佳，体重有所下降，医生建议进行营养干预。

1.该患