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《人类对细菌和真菌的利用》(教案及反思)-2024-2025学年鲁科版(五四学制)初中生物七年级下册

教学板块

具体内容

一、教材分析

《人类对细菌和真菌的利用》是鲁科版

(五四学制)初中生物七年级下册的重要内容，承接了之前《细菌和真菌在生物圈中的作用》章节知识。学生已了解细菌和真菌在生态系统中的分解者角色、与动植物的共生关系等，本节课在

此基础上聚焦人类如何利用细菌和真菌服务于生产生活，从食品制作与保存、疾病防治、环境保护、工业生产等多方面展开。通过学习，学生能进一步认识微生物与人类的紧密联系，体会生物学知识的实用性，同时为后续学习生物技术等

内容奠定基础，有助于构建完整的生物知识体系，理解生物科学对人类社会发展的重要推动作用，在初中生物课程体系中起到知识深化与应用拓展的关键作用。

二、核心素养目标设定

1.生命观念：学生能理解细菌和真菌在人类生产生活中的多种应用，认识到生物与人类社会的相

互依存关系，形成生物科学服务于人类生活的生命观念，体会生物多样性的价值。

2.科学思维：通过分析细菌和真菌在不同应用场景中的原理，培养学生归纳概括、演绎推理能力，引导学生运用科学思维解释生活现象，解决实际问题，如分析食品腐败原因及保存方法。

3.探究实践：在模拟食品发酵实验、设计食品保存方案等活动中，提升学生实验操作、方案设计和团队协作能力，培养学生的科学探究精神与实践创新能力。

4.态度责任：引导学生关注细菌和真菌利用过程中的食品安全、环境保护等问题，培养学生的社会责任意识，激发学生对生物科学的兴趣，树立正确的科学价值观和可持续发展观念。

三、教学重难点

1.教学重点：

(1)细菌和真菌在食品制作中的应用，如酵母

菌用于酿酒、制作面包，乳酸菌用于制作酸奶等，理解发酵原理及过程。

(2)食品保存的原理和方法，明确细菌和真菌是导致食品腐败的主要原因，掌握冷藏、干燥、真空包装等常见保存方法的原理。

(3)细菌和真菌在疾病防治、环境保护、工业生产等领域的应用实例，如抗生素的提取、污水处理中微生物的作用、细菌在发酵工业中的应用等。

2.教学难点：

(1)深入理解食品发酵过程中细菌和真菌的代谢活动与物质转化原理，以及不同条件对发酵的影响。

(2)分析细菌和真菌在环境保护、工业生产等复杂场景中的作用机制，将微生物的特性与实际应用建立系统联系，并能运用相关知识解释和解决实际问题。

四、学情分析

七年级下册学生在学习本节课前，已对细菌和真菌的基本结构、生活方式、在生物圈中的作用有一定了解，具备初步的生物学知识基础和实验操作能力。在生活中，学生也接触过许多与细菌和真菌利用相关的现象，如食用酸奶、面包，知道食物会发霉变质等，但缺乏对这些现象背后科学原理的深入认识。此阶段学生的抽象思维能力正在发展，对于发酵原理、微生物在工业和环

保中的复杂作用等抽象知识理解存在困难。同

时，学生在综合运用知识解决实际问题方面能力较弱。因此，教学中需借助大量生活实例、直观实验、多媒体资源等，将抽象知识形象化，引导学生从实践中探究原理，提升知识应用和问题解决能力。

五、教学方法和学习策略的设

计

1.教学方法：

(1)讲授法：系统讲解细菌和真菌在各领域应

用的基本概念、原理和方法，构建知识框架，确保学生掌握核心内容。

(2)直观演示法：利用多媒体展示食品发酵过

程的动画、食品保存前后对比图片、抗生素生产流程视频、污水处理中微生物作用的模拟动画

等，帮助学生直观理解抽象知识。

(3)实验法：组织学生进行酸奶制作、酒酿制

作等模拟食品发酵实验，让学生亲身体验发酵过程，提高动手操作能力和实验观察能力。

(4)讨论法：引导学生讨论食品保存方法的优

劣、抗生素滥用的危害、微生物在环保中的前景等问题，促进学生思维交流，培养批判性思维和表达能力。

2.学习策略：

(1)自主学习策略：布置预习任务，让学生通过查阅资料、观察生活中的食品等方式，提前了解细菌和真菌利用的实例，培养自主获取知识的能力。

(2)合作学习策略：在实验操作、小组讨论等环节，将学生分组，共同完成实验、分析问题、交流观点，培养团队协作和沟通能力。

(3)探究学习：通过设计实验探究不同条件对发酵的影响、调查本地食品保存方法等活动，引导学生主动探索知识，培养科学探究和创新思维能力。

六、教学资源准备

1.多媒体课件：包含食品发酵(酿酒、制作面包、

酸奶等)过程的动画演示、食品腐败现象的图片和视频、抗生素生产和应用的科普视频、污水处理中微生物作用的动态示意图、细菌和真菌在工业生产中的应用案例视频等。

2.实验材料和用具：新鲜牛奶、乳酸菌发酵剂、蒸