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2025年《食品安全法实施条例》考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当（）。

A.立即停止食品生产经营活动

B.立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

C.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

D.继续生产经营，但需尽快整改

答案：B

解析：依据《食品安全法实施条例》，当食品生产经营者生产经营条件变化不再符合食品安全要求时，应先立即采取整改措施；若有发生食品安全事故潜在风险，需立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，5年

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》明确规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

3.下列关于食品召回的说法，错误的是（）。

A.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营

B.食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场

C.食品召回公告应当包括食品的名称、规格、批次、召回原因等内容

D.食品召回的范围仅包括已经售出的食品

答案：D

解析：食品召回不仅包括已经售出的食品，还包括未售出但可能存在安全问题的食品。食品生产经营者发现问题应立即停止生产经营，生产者要对召回食品采取无害化处理等措施，召回公告需包含食品的名称、规格、批次、召回原因等内容。

4.对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者（）。

A.收取检验费和其他费用

B.收取检验费

C.收取其他费用

D.要求提供样品

答案：A

解析：按照规定，进行食品抽样检验时，应购买样品、委托检验机构并支付费用，不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

5.食品生产经营许可的有效期为（）。

A.3年

B.5年

C.7年

D.10年

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》规定食品生产经营许可的有效期为5年。

6.食品安全标准是（）。

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.行业标准

D.企业标准

答案：B

解析：食品安全标准是强制性标准，食品生产经营活动必须符合食品安全标准。

7.食品生产企业在生产过程中发现生产的食品不符合食品安全标准，应当（）。

A.立即停止生产

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产企业发现生产的食品不符合食品安全标准，应立即停止生产，召回已上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。

8.下列哪种食品可以依法进行生产经营（）。

A.用非食品原料生产的食品

B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

C.按照食品安全标准生产的食品

D.腐败变质、油脂酸败的食品

答案：C

解析：用非食品原料生产的食品、超范围超限量使用食品添加剂的食品以及腐败变质、油脂酸败的食品都属于禁止生产经营的食品，而按照食品安全标准生产的食品可以依法进行生产经营。

9.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估

B.风险评估

C.生产实践

D.消费者调查

答案：B

解析：食品添加剂需在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，才能列入允许使用的范围。

10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照《食品安全法》的规定进行（）。

A.重新快速检测

B.市场禁入

C.检验

D.处罚

答案：C

解析：对快速检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应依照规定进行检验。

11.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.以上都是

答案：D

解析：食品生