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连锁餐饮中央厨房设计与食品安全管理研究报告.docx

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    连锁餐饮中央厨房设计与食品安全管理研究报告模板范文

    一、连锁餐饮中央厨房设计与食品安全管理研究报告

    1.1中央厨房设计理念

    1.1.1以人为本

    1.1.2高效节能

    1.1.3安全可靠

    1.2中央厨房设施设备选型

    1.2.1原料处理设备

    1.2.2加工设备

    1.2.3成品储存设备

    1.3食品安全管理体系

    1.3.1食品安全管理制度

    1.3.2食品安全培训

    1.3.3食品安全检查

    1.3.4食品安全追溯

    2.1布局原则

    2.1.1逻辑性原则

    2.1.2分区原则

    2.1.3通道原则

    2.2功能分区

    2.2.1原料处理区

    2.2.2加工区

    2.2.3成品储存区

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