食品安全知识培训PPT.pptx

学生食品安全教育课件宣讲者：某某老师提高食品安全意识创造幸福美好生活提高食品安全意识创造幸福美好生活

目录contents01：哪些是垃圾食品提高食品安全意识创造幸福美好生活02：不健康食品的危害03：食品健康安全常识04：如何注意饮食卫生

哪些是垃圾食品01：第一部分提高食品安全意识创造幸福美好生活

腊肉提高食品安全意识创造幸福美好生活多选用五花肉、排骨等部位，经盐渍、烟熏等工序制成。腌制时，大量食盐渗入肉中，每100克腊肉含盐量可达5-8克。烟熏过程中，肉与木材燃烧产生的烟雾接触，吸附了多环芳烃类致癌物，如苯并芘。长期食用腊肉，高盐摄入影响心血管健康，苯并芘等致癌物增加患癌风险，尤其对消化系统危害较大。

香肠提高食品安全意识创造幸福美好生活原料包括猪肉、牛肉等，切碎后加入盐、糖、香料、亚硝酸钠等腌制，再灌入肠衣风干或熏制。香肠盐分和脂肪含量较高，每100克香肠脂肪含量可达20-30克，盐含量3-6克。亚硝酸钠虽能抑制微生物生长、改善色泽，但可能转化为亚硝胺。过量食用香肠，会因高脂肪、高盐摄入引发肥胖、高血压等疾病，增加癌症患病几率。

牛肉干提高食品安全意识创造幸福美好生活一般以牛肉为原料，经腌制、烘烤制成。腌制时添加大量盐和其他调味料，为延长保质期，部分产品还会添加防腐剂。每100克牛肉干含盐量约4-6克，由于水分减少，热量浓缩，可达500-600大卡，是新鲜牛肉的2-3倍。长期大量食用，高盐、高热量易导致血压升高、体重增加，影响身体健康。

猪肉脯提高食品安全意识创造幸福美好生活选用猪肉切片，经腌制、烘烤、刷油等工序制作。腌制时加入大量盐、糖、酱油等，使猪肉脯口感偏甜咸。每100克猪肉脯含糖量可达15-20克，盐含量2-4克，热量约300-400大卡。过多的糖分和盐分摄入，会增加肥胖、糖尿病、高血压等疾病风险，且加工过程可能产生有害物质，危害健康。

不健康食品的危害02：第二部分提高食品安全意识创造幸福美好生活

影响免疫系统提高食品安全意识创造幸福美好生活发霉食品中的霉菌及其毒素会攻击人体免疫系统。霉菌进入人体后，会刺激免疫系统产生过度反应，导致免疫功能紊乱。长期接触霉菌毒素，免疫细胞的活性会受到抑制，免疫球蛋白的合成和分泌也会受到影响。这使得人体抵御病原体的能力下降，容易患上感冒、流感等各类传染病，患病后恢复时间也会延长，严重影响身体健康和生活质量。

造成肠胃疾病提高食品安全意识创造幸福美好生活发霉的面包、馒头等面食，容易滋生根霉、毛霉等霉菌。这些霉菌在食品表面生长繁殖时，会分解食物中的营养成分，同时产生一些有害代谢产物。食用这类发霉面食后，霉菌及其代谢产物会刺激肠胃黏膜，引发肠胃炎。患者可能出现腹痛、腹胀、腹泻等症状，长期食用还可能导致肠胃黏膜反复受损，增加患胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的几率，影响肠胃的正常消化和吸收功能。

导致呼吸系统问题提高食品安全意识创造幸福美好生活某些霉菌，如曲霉菌，在发霉食品中大量繁殖时，会释放出霉菌孢子。当人们食用发霉食品时，这些孢子可能会随着食物进入呼吸道。对于一些过敏体质者或呼吸道较为敏感的人群，霉菌孢子会刺激呼吸道黏膜，引发过敏反应，如咳嗽、打喷嚏、气喘等。长期吸入霉菌孢子，还可能导致呼吸道炎症加重，甚至引发肺部感染，影响呼吸功能。

影响神经系统提高食品安全意识创造幸福美好生活部分霉菌产生的毒素，如展青霉素，具有神经毒性。发霉的水果，尤其是苹果、梨等，若被产展青霉素的霉菌污染，食用后毒素可能会通过血液循环进入神经系统。毒素会干扰神经细胞的正常功能，影响神经递质的传递，导致头晕、头痛、记忆力减退等症状。对于儿童和青少年，神经系统发育尚未完善，更容易受到霉菌毒素的影响，可能对智力发育产生不良影响。

食品健康安全常识03：第三部分提高食品安全意识创造幸福美好生活

谷物粮食的干燥通风储存提高食品安全意识创造幸福美好生活大米、小麦等谷物粮食需储存在干燥通风处。干燥环境能防止谷物吸湿发霉，因为霉菌在湿度较大环境下易生长繁殖，产生毒素。通风良好可降低谷物周围湿度，保持空气流通，避免因局部温度过高导致谷物变质。将谷物装入密封容器或袋子，并放置在离地面一定高度的架子上，防止地面湿气侵蚀。

奶制品的冷藏要求提高食品安全意识创造幸福美好生活牛奶、酸奶等奶制品富含营养，易受微生物污染，需冷藏保存。牛奶在2-6℃环境下，能抑制细菌生长，保持良好品质，防止变质发酸。酸奶中的乳酸菌在低温下活性降低，可维持酸奶的质地和风味。开封后的奶制品，应尽快饮用，并密封好放回冰箱，防止空气中微生物进入，加速变质。

干货的防潮防虫储存提高食品安全意识创造幸福美好生活木耳、香菇、红枣等干货需防潮防虫。干货受