哈尔滨商业大学2025年616食品分析与检测.docx

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2025 年硕士争论生入学考试专业课考试指南

考试科目代码：616

一、考试要求：

考试科目名称：食品分析与检测

本科目考试涵盖范围：食品分析与检测根本概念、根本理论学问与分析检测操作技能。包括样品预处理方法和定性定量方法的种类、原理、应用于食品成分分析的实例。食品常见成分和感官、理化指标的分析检测方法、原理、主要操作步骤、含量计算、留意事项及试验根本学问与技能。

对考生的要求：

1、全面把握重点章节的学问点；对一般章节的主要内容理解把握。

2、常用定性定量分析检测方法及相关仪器的根本原理、分析对象、特点，包括重量法、容量法、吸光光度法、荧光法、色谱法。

3、把握常见成分、感官、理化指