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学校食堂管理制度汇编2024

一、总则

第一条编制目的

为了加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，保障广大师生的饮食安全，根据国家相关法律法规和学校实际情况，特制定本汇编。

第二条适用范围

本汇编适用于我校食堂的日常管理、食品安全、服务质量、环境保护等方面。

第三条管理原则

1.安全第一：确保食品安全，预防食品安全事故。

2.公平竞争：食堂经营实行公平竞争，禁止不正当竞争行为。

3.优质服务：提高服务质量，满足师生需求。

4.环保低碳：倡导环保理念，减少污染排放。

二、组织管理

第四条成立食堂管理委员会

学校成立食堂管理委员会，负责对食堂进行全面管理。食堂管理委员会由以下成员组成：

1.校领导担任主任；

2.后勤部门负责人担任副主任；

3.食堂管理员、食堂经营者代表、教师代表、学生代表等担任委员。

第五条食堂管理员职责

1.负责食堂的日常管理，确保食堂正常运营；

2.负责食堂食品安全的监督与检查；

3.负责食堂服务质量的提升；

4.负责食堂环境保护工作的落实。

第六条食堂经营者职责

1.遵守国家法律法规，诚信经营；

2.确保食品安全，不得使用不合格食材；

3.提高服务质量，满足师生需求；

4.配合学校进行食品安全、服务质量等方面的检查。

三、食品安全管理

第七条食品采购

1.食堂采购食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格食品；

2.采购食品时，应向供应商索取相关资质证明，并对供应商进行评价；

3.食堂采购食品应遵循公开、公平、公正的原则，实行招标采购。

第八条食品加工

1.食堂加工食品应严格按照国家食品安全操作规范进行；

2.食堂工作人员应具备相关资质，定期进行健康检查；

3.食堂加工场所应保持清洁卫生，设备设施齐全，防止交叉污染。

第九条食品储存

1.食堂食品储存应遵守国家食品安全规定，确保食品新鲜、安全；

2.食堂储存食品应分类、分区，防止交叉污染；

3.食堂储存食品应定期检查，及时清理过期食品。

第十条食品销售

1.食堂销售食品应明码标价，价格合理；

2.食堂销售食品应保证质量，不得以次充好；

3.食堂销售食品应遵守国家法律法规，不得侵犯消费者权益。

四、服务质量管理

第十一条服务态度

1.食堂工作人员应热情、耐心、细致地为师生提供服务；

2.食堂工作人员应遵守职业道德，不得侮辱、打骂师生；

3.食堂工作人员应提高服务质量，不断满足师生需求。

第十二条餐饮环境

1.食堂餐饮环境应保持整洁、卫生，无异味；

2.食堂餐饮环境应宽敞明亮，设施齐全；

3.食堂餐饮环境应定期进行消毒，确保卫生安全。

第十三条饮食文化

1.食堂应积极推广健康饮食文化，倡导合理膳食；

2.食堂应定期举办饮食文化活动，丰富师生的餐饮生活；

3.食堂应注重饮食创新，开发特色美食，满足师生口味。

五、环境保护管理

第十四条环保理念

1.食堂应倡导环保理念，提高师生的环保意识；

2.食堂应减少污染排放，实行绿色环保；

3.食堂应定期开展环保宣传教育活动。

第十五条环保设施

1.食堂应配备环保设施，如油烟净化器、垃圾分类处理设施等；

2.食堂应定期检查环保设施，确保其正常运行；

3.食堂应加强环保设施的维护保养，延长使用寿命。

第十六条环保措施

1.食堂应采用环保材料，减少一次性餐具的使用；

2.食堂应提倡打包带走，减少食物浪费；

3.食堂应加强垃圾回收利用，提高资源利用率。

六、监督管理

第十七条食堂管理委员会应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改；

第十八条食堂管理员应加强对食堂工作人员的培训和考核，提高工作人员素质；

第十九条食堂经营者应接受学校食堂管理委员会的监督，及时改进经营行为；

第二十条学校应建立健全食堂投诉举报制度，鼓励师生参与食堂管理。

七、附则

第二十一条本汇编自发布之日起实施，原有食堂管理制度与本汇编不符的，以本汇编为准；

第二十二条本汇编解释权归学校食堂管理委员会；

第二十三条学校食堂管理委员会可根据实际情况对本汇编进行修订和完善。

（以下是具体内容，字数较多，以下为摘要）

一、食品安全管理

1.食品采购与储存

（1）食品采购应遵循以下原则：

1.确保食品质量与安全；

2.价格合理，性价比高；

3.供应商具备合法资质；

4.遵循公开、公平、公正的招标采购程序。

（2）食品储存应遵守以下规定：

1.食品储存场所应保持清洁卫生，防止交叉污染；

2.食品储存应分类、分区，确保食品新鲜、安全；

3.食品储存应定期检查，及时清理过期食品。

2.食品加工与销售

（1）食品加工应遵循以下规定：

1.食品加工场所应保持清洁卫生，设备设施齐全；

2.食品加