2025年4月食品安全知识测试题+参考答案解析.docx

2025年4月食品安全知识测试题+参考答案解析

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。

A、30

B、60

C、45

D、20

正确答案：D

答案解析：复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起20个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。所以答案选D。

2.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A、每年

B、每五年

C、每两年

D、每三年

正确答案：A

答案解析：从事接触直接入口食品工作的食品生产人员，其卫生状况直接关系到食品安全。每年进行健康检查，能够及时发现健康问题，防止因健康原因导致食品污染，保障消费者的健康。所以应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

3.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

A、终身

B、八年内

C、五年内

D、十年内

正确答案：C

4.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。

A、直接

B、间接

C、主体

D、首负

正确答案：D

答案解析：首负责任制是指在消费者提出赔偿要求时，食品生产企业作为责任主体，首先承担赔偿责任，先行赔付给消费者，而不能推诿给其他方。这一规定旨在保障消费者能够及时获得赔偿，维护消费者的合法权益，同时也促使食品生产企业更加重视食品安全问题，加强自身管理。

5.关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。

A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检

B、复检机构与初检机构不得为同一机构

C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布

D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论

正确答案：A

答案解析：食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，不得复检，A选项表述错误；复检机构与初检机构不得为同一机构，B选项正确；复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，C选项正确；复检机构出具的复检结论为最终检验结论，D选项正确。

6.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

正确答案：B

答案解析：根据食品安全法规定，禁止生产经营无标签的预包装食品；禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，以及用回收食品作为原料生产的食品；禁止生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。而以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品，在符合相关规定的情况下可以依法进行生产。选项A，无标签的预包装食品禁止生产；选项C，以病死的肉类为原料生产的食品禁止生产；选项D，以回收食品为原料生产的食品禁止生产。

7.根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检查频次。

A、有不良信用记录

B、有良好信用记录

C、更换包装

D、更换商标

正确答案：A

答案解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百一十三条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构和有关的金融机构。所以对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，答案选A。

8.（）对食品标签、说明书的内容负责。

A、监管部门

B、行业协会

C、生产经营者

D、消费者

正确答案：C

答案解析：食品生产经营者是食品的生产者和经营者，对其所生产经营食品的标签、说明书内容负责，确保其真实、准确、完整，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者。监管部门负责监督管理，行业协会主要起行业规范等作用，消费者与食品标签、说明书内容负责主体无关。

9.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。

A、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品

B、给予口头警告

C、情节严重的，