2024年粮油食品检验人员考前冲刺试卷带答案详解(研优卷).docxVIP

2024年粮油食品检验人员考前冲刺试卷带答案详解(研优卷).docx

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粮油食品检验人员考前冲刺试卷

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题60分)

一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)

1、(单选题)倒卖陈化粮或者不依照规定使用陈化粮的,由工商行政管理部门没收非法倒卖的粮食,并处非法倒卖粮食价值()以下的罚款;

A.20%

B.25%

C.30%

D.40%

正确答案:A

2、(单选题)用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是

A.30.00ml四份

B.32.00ml四份

C.35.00ml四份

D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

正确答案:D

3、(单选题)销售的农产品未按照规定进行包装、标识的,责令限期改正;逾期不改正的,可以处()元以下罚款。

A.1000

B.2000

C.3000

D.5000

正确答案:B

4、(单选题)食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起()个工作日内做出行政许可决定

A.5

B.10

C.15

D.20

正确答案:D

5、(单选题)《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到,到“十二五”末,食品生产经营者安全信用档案全面建立,规模以上食品生产企业、所有食品经营者和()餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现()。

A.小型以上,透明化

B.中型以上,电子化

C.大型以上,透明化

D.大型以上,电子化

正确答案:B

6、(单选题)样品水分含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样品水分应采用先在()下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。

A.30℃

B.50℃

C.80℃

D.100℃

正确答案:B

7、(单选题)实验室烘箱使用中,下面做法错误的是

A.有鼓风机的应开启鼓风

B.样品放入不能过密

C.样品放入不能过密

D.不能烘易燃易爆易挥发物品

正确答案:A

8、(单选题)不得使用()及来源不明的食品添加剂。

A.无标识

B.标识不清

C.标识不符合要求

D.以上都是

正确答案:D

9、(单选题)低温巴氏消毒法消毒的温度范围为

A.75℃~90℃

B.73℃~75℃

C.62℃~65℃

D.60℃~90℃

正确答案:C

10、(单选题)在测定菌落总数时,首先将食品样品作成()倍递增稀释液。

A.1:5

B.1:10

C.1:15

D.1:20

正确答案:B

11、(单选题)GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于

A.25.0%

B.20.0%

C.20.0%

D.30.0%

正确答案:C

12、(单选题)大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及

A.热损伤粒

B.完全未脱皮层的糙米粒

C.黑胚粒

D.破损粒

正确答案:B

13、(单选题)食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的,应当在该食品生产许可有效期届满()个工作日前,向原发证的食品药品监督管理部门提出申请

A.五个工作日

B.十个工作日

C.十五个工作日

D.三十个工作日

正确答案:D

14、(单选题)下列哪一项是系统误差的性质

A.下列哪一项是系统误差的性质

B.具有单向性

C.呈正态分布

D.难以测定

正确答案:B

15、(单选题)革兰氏染色液的第一液是

A.碘液

B.结晶紫

C.95%乙醇

D.石碳酸复红

正确答案:B

二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)

1、(多选题)实施复配食品添加剂现场核查时,核查组应当依据有关规定,根据复配食品添加剂品种特点,核查复配食品添加剂()是否符合食品安全国家标准。

A.配方组成

B.有害物质

C.产品标签

D.致病菌

正确答案:ABD

2、(多选题)微生物生长的基本需求包括:

A.适宜温度

B.最适酸度

C.水分含量

D.营养基

正确答案:ABCD

3、(多选题)我国食品安全的目标:

A.我国食品安全的目标:

B.促进就业和提高农民收入水平

C.促进国际贸易

D.食品供应全过程监管

正确答案:ABC

4、(多选题)下列哪些问题是食品安全危害案例?

A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕

B.灌装量不足的苹果汁饮料

C.猪肉中含有“瘦肉精”

D.受致病菌污染的熟制肉饼

正确答案:CD

5、(多选题)为加强食品生产许可管理,规范食品生产许可审

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