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粮油食品检验人员考前冲刺试卷
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题60分)
一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)
1、(单选题)倒卖陈化粮或者不依照规定使用陈化粮的,由工商行政管理部门没收非法倒卖的粮食,并处非法倒卖粮食价值()以下的罚款;
A.20%
B.25%
C.30%
D.40%
正确答案:A
2、(单选题)用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是
A.30.00ml四份
B.32.00ml四份
C.35.00ml四份
D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份
正确答案:D
3、(单选题)销售的农产品未按照规定进行包装、标识的,责令限期改正;逾期不改正的,可以处()元以下罚款。
A.1000
B.2000
C.3000
D.5000
正确答案:B
4、(单选题)食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起()个工作日内做出行政许可决定
A.5
B.10
C.15
D.20
正确答案:D
5、(单选题)《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到,到“十二五”末,食品生产经营者安全信用档案全面建立,规模以上食品生产企业、所有食品经营者和()餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现()。
A.小型以上,透明化
B.中型以上,电子化
C.大型以上,透明化
D.大型以上,电子化
正确答案:B
6、(单选题)样品水分含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样品水分应采用先在()下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。
A.30℃
B.50℃
C.80℃
D.100℃
正确答案:B
7、(单选题)实验室烘箱使用中,下面做法错误的是
A.有鼓风机的应开启鼓风
B.样品放入不能过密
C.样品放入不能过密
D.不能烘易燃易爆易挥发物品
正确答案:A
8、(单选题)不得使用()及来源不明的食品添加剂。
A.无标识
B.标识不清
C.标识不符合要求
D.以上都是
正确答案:D
9、(单选题)低温巴氏消毒法消毒的温度范围为
A.75℃~90℃
B.73℃~75℃
C.62℃~65℃
D.60℃~90℃
正确答案:C
10、(单选题)在测定菌落总数时,首先将食品样品作成()倍递增稀释液。
A.1:5
B.1:10
C.1:15
D.1:20
正确答案:B
11、(单选题)GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于
A.25.0%
B.20.0%
C.20.0%
D.30.0%
正确答案:C
12、(单选题)大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及
A.热损伤粒
B.完全未脱皮层的糙米粒
C.黑胚粒
D.破损粒
正确答案:B
13、(单选题)食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的,应当在该食品生产许可有效期届满()个工作日前,向原发证的食品药品监督管理部门提出申请
A.五个工作日
B.十个工作日
C.十五个工作日
D.三十个工作日
正确答案:D
14、(单选题)下列哪一项是系统误差的性质
A.下列哪一项是系统误差的性质
B.具有单向性
C.呈正态分布
D.难以测定
正确答案:B
15、(单选题)革兰氏染色液的第一液是
A.碘液
B.结晶紫
C.95%乙醇
D.石碳酸复红
正确答案:B
二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)
1、(多选题)实施复配食品添加剂现场核查时,核查组应当依据有关规定,根据复配食品添加剂品种特点,核查复配食品添加剂()是否符合食品安全国家标准。
A.配方组成
B.有害物质
C.产品标签
D.致病菌
正确答案:ABD
2、(多选题)微生物生长的基本需求包括:
A.适宜温度
B.最适酸度
C.水分含量
D.营养基
正确答案:ABCD
3、(多选题)我国食品安全的目标:
A.我国食品安全的目标:
B.促进就业和提高农民收入水平
C.促进国际贸易
D.食品供应全过程监管
正确答案:ABC
4、(多选题)下列哪些问题是食品安全危害案例?
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.猪肉中含有“瘦肉精”
D.受致病菌污染的熟制肉饼
正确答案:CD
5、(多选题)为加强食品生产许可管理,规范食品生产许可审
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