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近红外光谱技术：花椒挥发油含量无损检测的新探索

一、引言

1.1研究背景与意义

花椒，作为一种极具特色的香料，在食品和医药领域占据着重要地位。其独特的香气和风味，为众多菜肴增添了独特的魅力，成为烹饪中不可或缺的调味品。在医药领域，花椒也展现出了一定的药用价值，被用于一些传统药方中。而挥发油作为花椒的关键成分，包含了单萜、倍半萜、香豆素等多种化合物，对花椒的香味和药用价值起着决定性作用。

不同产地、品种和生长环境下的花椒，其挥发油含量存在显著差异。以四川汉源花椒和金阳青花椒为例，汉源花椒挥发油主要成分为芳樟醇（53.34％），枞油烯（12.00％）和柠檬烯（11.89％）等；金阳青花椒挥发油主