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- 2025-06-27 发布于河南
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粮油食品检验人员试题预测试卷
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正确的是
A.量取95％乙醇395ml，用水稀释至500ml
B.量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混匀
C.量称95％乙醇375ml，用水稀释500ml
D.量取95％乙醇375ml，加入125ml水混匀
正确答案：A
2、（单选题）倒卖陈化粮或者不依照规定使用陈化粮的，由工商行政管理部门没收非法倒卖的粮食，并处非法倒卖粮食价值（）以下的罚款；
A.20%
B.25%
C.30%
D.40%
正确答案：A
3、（单选题）对于数字0.00650，下列说法正确的是
A.二位有效数字
B.三位有效数字
C.四位有效数字
D.五位有效数字
正确答案：B
4、（单选题）分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平
A.指数盘失盘
B.指针跳动
C.灯泡不亮
D.读数不准
正确答案：C
5、（单选题）下列数字中，有效数字位数为四位的是
A.【H+】=0.0050mol/L
B.PH=12.30
C.20.36
D.3600
正确答案：C
6、（单选题）从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
正确答案：B
7、（单选题）下列粮食样品不适合用分样器分样的是
A.玉米
B.油菜籽
C.小麦
D.无芒稻谷
正确答案：A
8、（单选题）糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。
A.80℃左右
B.90℃左右
C.100℃左右
D.70℃左右
正确答案：C
9、（单选题）化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是
A.优级纯、玫红色
B.基准试剂、浅绿色
C.分析纯，红色
D.化学纯、兰色CP
正确答案：A
10、（单选题）需要烘干的沉淀用()过滤。
A.定性滤纸
B.定量滤纸
C.玻璃砂芯漏斗
D.分液漏斗
正确答案：C
11、（单选题）下列粮食样品可以采用四分法分样的是
A.大豆
B.油菜籽
C.小麦
D.豌豆
正确答案：C
12、（单选题）有碍食品安全的疾病包括
A.活动性肺结核
B.渗出性或化脓性皮肤病
C.消化道传染病
D.以上都是
正确答案：D
13、（单选题）胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？
A.有机氯类
B.拟除虫菊酯类
C.有机磷类
D.沙蚕毒素类
正确答案：C
14、（单选题）可检查淀粉部分发生水解的试剂是
A.碘水溶液
B.碘化钾溶液
C.硝酸银溶液
D.硝酸银溶液、碘水溶液
正确答案：D
15、（单选题）食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，是（）。
A.食品安全
B.食品的绝对安全
C.食品的相对安全
D.食品卫生
正确答案：A
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。
A.100g
B.每g
C.100ml
D.每ml
正确答案：AC
2、（多选题）目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？
A.汞、镉、铅、砷
B.钾、钠、钙
C.农药
D.二恶英
正确答案：ACD
3、（多选题）与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：
A.成本低
B.没有外加物质残留
C.节省能源，效率高
D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、杀虫等）
正确答案：BCD
4、（多选题）可以抑制微生物生长的条件有：
A.温度
B.酸碱度
C.水分活度
D.
正确答案：ABC
5、（多选题）以下哪些属于化学危害？
A.金属罐溶出物
B.过敏成分
C.酵母菌
D.清洁剂
正确答案：ABD
第Ⅱ卷（非选择题40分）
三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）
1、（填空题）监督检查证实行全国统一编号。证件编号由（）位数组成，包括“机构代码”和“人员代码；”
正确答案：（9）
2、（填空题
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