2025年粮油食品检验人员考前冲刺练习含答案详解【突破训练】.docxVIP

粮油食品检验人员考前冲刺练习

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题60分）

一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）

1、（单选题）糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。

A.80℃左右

B.90℃左右

C.100℃左右

D.70℃左右

正确答案：C

2、（单选题）将95%体积分数酒精稀释成70%体积分数酒精，应取原液体积（），加水使总体积成95份。

A.25

B.70

C.65

D.30

正确答案：B

3、（单选题）分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平

A.指数盘失盘

B.指针跳动

C.灯泡不亮

D.读数不准

正确答案：C

4、（单选题）应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。（）上岗前应当经过培训，并考核合格。

A.法定代表人

B.体系负责人

C.食品安全管理人员

D.食品安全质量责任人

正确答案：C

5、（单选题）实验室烘箱使用中，下面做法错误的是

A.有鼓风机的应开启鼓风

B.样品放入不能过密

C.样品放入不能过密

D.不能烘易燃易爆易挥发物品

正确答案：A

6、（单选题）行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送达行政许可证件。

A.5日

B.7日

C.10日

D.15日

正确答案：D

7、（单选题）表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是

A.无色

B.红色

C.蓝色

D.黄色

正确答案：B

8、（单选题）GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于

A.25.0％

B.20.0％

C.20.0％

D.30.0％

正确答案：C

9、（单选题）测量结果的精密度的高低可用()表示最好。

A.偏差

B.极差

C.平均偏差

D.标准偏差

正确答案：D

10、（单选题）有碍食品安全的疾病包括

A.活动性肺结核

B.渗出性或化脓性皮肤病

C.消化道传染病

D.以上都是

正确答案：D

11、（单选题）我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的

A.次级产品

B.初级产品

C.植物产品

D.动物产品

正确答案：B

12、（单选题）（）以下哪一种微生物不是常见的致病菌？

A.酵母菌

B.肉毒梭状芽孢杆菌；

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门氏菌

正确答案：A

13、（单选题）（）人民政府应当采取措施，加强农产品基地建设，改善农产品的生产条件。

A.市级以上

B.省级以上

C.县级以上

D.国家

正确答案：C

14、（单选题）利用冷藏进行保存的一个缺点是

A.冷藏不能杀死微生物

B.冷藏不能降低微生物的代谢

C.冷藏能延长保存期

D.冷藏降低微生物酶的活性

正确答案：A

15、（单选题）下列哪一项描述是正确的？

A.HACCP是ISO9000的基础

B.ISO9000是HACCP的基础

C.GMP、SSOP是HACCP的基础

D.HACCP是GMP、SSOP的基础

正确答案：C

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）

1、（多选题）各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：

A.细菌类为0.90

B.酵母类为0.88

C.真菌类为0.80

D.细菌类为0.95

正确答案：ABC

2、（多选题）同一批次产品至少包括以下哪几个相同？

A.同一企业

B.同一产品及名称

C.同一包装形式及规格

D.同一生产日期及批号

正确答案：ABCD

3、（多选题）库房整洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。必要时库房应当设置相适应的（）控制等设施

A.通风

B.温度

C.湿度

D.照明

正确答案：BC

4、（多选题）应当具有与生产的（）相适应的厂房和车间，并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作业区，避免交叉污染；厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。

A.产品品种

B.产品数量

C.产品规格

D.以上均正确

正确答案：AB

5、（多选题）鲜猪肉的感官鉴定方法有：

A.外观鉴定

B.气味鉴别

C.弹性鉴别

D.微生物检验

正确答案：ABC

第Ⅱ卷（非选择题40分）

三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）

1、（填空题）粮食收购资格审核机关自受理申请之日起，须在（）日内向申请者作出答复；

正确答案：