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【推荐】药店食品安全法题目和答案

选择题

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.非直接入口食品

C.所有食品

D.散装食品

答案：A。根据《食品安全法》要求，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，以防止污染直接入口食品，保障食品安全。

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.合格证明文件

B.商标

C.生产日期

D.保质期

答案：A。食品经营者采购食品时，查验供货者的许可证和食品合格证明文件，能确保所采购食品来源合法且质量合格，这是保障食品安全的重要环节。

3.生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品

B.中药材

C.化合剂

D.增味剂

答案：A。《食品安全法》明确规定，生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。添加药品可能会对消费者健康带来潜在风险。

填空题

1.食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全（），加强对职工食品安全知识的培训。

答案：管理制度。建立健全食品安全管理制度能规范食品生产经营企业的生产经营行为，加强内部管理，保障食品安全。

2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

答案：疾病预防、治疗功能。食品不同于药品，不具备疾病预防和治疗功能，食品广告若涉及此类内容会误导消费者。

3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

答案：许可。通过实行许可制度，能够对食品生产经营活动进行有效监管，保证食品生产经营者具备相应的条件和能力，保障食品安全。

判断题

1.销售食用农产品，不需要取得食品经营许可。（）

答案：正确。根据《食品安全法》规定，销售食用农产品，不需要取得食品经营许可，这是考虑到食用农产品的特殊性和流通特点。

2.食品生产企业可以在食品中添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）

答案：正确。按照规定，食品生产企业可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，但要严格按照相关标准和规定执行。

3.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（）

答案：正确。这是食品经营者的法定义务，及时清理变质或过期食品，能避免其流入市场，保障消费者的饮食安全。

解答题

1.简述食品生产经营者的进货查验记录制度的主要内容。

答案：食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和食品、食品添加剂、食品相关产品的合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。食品生产经营企业应当建立食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。该制度有助于实现食品质量的追溯，保障食品安全。

2.当发现食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，食品生产经营者应采取哪些措施？

答案：食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产企业应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。

3.请说明食品安全事故的处置措施有哪些。

答案：发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治；封