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学校集中用餐陪餐制度

第一章总则

第一条目的和依据

为了进一步加强学校食品安全管理，确保学生用餐安全，提高餐饮服务质量，增进师生之间的沟通与交流，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本集中用餐陪餐制度。

第二条适用范围

本制度适用于我校所有在校师生，包括但不限于学生食堂、教职工食堂等集中用餐场所。

第三条基本原则

1.安全第一：确保食品安全，预防食品安全事故的发生。

2.营养均衡：提供营养均衡的餐食，促进学生健康成长。

3.公开透明：用餐管理过程公开透明，接受师生及家长的监督。

4.沟通交流：通过陪餐制度增进师生之间的沟通与交流，营造和谐校园氛围。

第二章组织管理

第四条组织机构

1.学校食品安全工作领导小组：负责统筹全校食品安全工作，制定和修订相关制度。

2.食堂管理委员会：负责日常餐饮管理的具体实施，监督食堂运营。

3.陪餐工作小组：由学校领导、教师代表、家长代表组成，负责具体陪餐工作的组织和实施。

第五条职责分工

1.学校领导：负责陪餐制度的总体指导和监督，定期参与陪餐。

2.教师代表：负责具体陪餐工作的执行，收集学生意见，反馈给食堂管理委员会。

3.家长代表：参与陪餐，监督食堂食品安全和服务质量，提出改进建议。

4.食堂管理人员：负责保障食品安全，提供优质服务，落实陪餐制度的各项要求。

第三章陪餐制度实施

第六条陪餐人员安排

1.陪餐人员构成：学校领导、中层干部、班主任、教师代表、家长代表等。

2.陪餐频次：学校领导每月至少陪餐一次，中层干部和教师代表每周至少陪餐一次，家长代表每学期至少陪餐一次。

3.陪餐安排公示：陪餐安排表应在校园内显著位置公示，并提前通知相关人员。

第七条陪餐流程

1.前期准备：陪餐人员需提前了解当日餐食安排，准备好相关记录表格。

2.用餐过程：陪餐人员与学生一同用餐，观察餐食质量，了解学生用餐情况。

3.意见收集：通过与学生的交流，收集对餐食质量、服务等方面的意见和建议。

4.记录反馈：陪餐结束后，陪餐人员需填写陪餐记录表，将意见和建议反馈给食堂管理委员会。

第八条陪餐要求

1.按时到岗：陪餐人员需按时到达指定食堂，不得迟到或缺席。

2.文明用餐：陪餐人员需遵守食堂用餐规定，做到文明用餐，以身作则。

3.认真履职：陪餐人员需认真履行陪餐职责，不得敷衍了事。

4.及时反馈：陪餐人员需及时将发现的问题和收集的意见反馈给相关部门。

第四章食品安全管理

第九条食品采购与储存

1.采购标准：严格执行食品采购标准，确保食材新鲜、安全。

2.供应商管理：建立合格供应商名录，定期对供应商进行评估和考核。

3.储存管理：食材储存应符合食品安全要求，做到分类存放，防止交叉污染。

第十条食品加工与制作

1.加工流程：食品加工流程应符合食品安全标准，做到生熟分开，防止污染。

2.制作规范：食品制作应符合营养均衡要求，注重色香味俱全。

3.餐具消毒：餐具使用前需经过严格消毒，确保卫生安全。

第十一条食品留样

1.留样要求：每餐食品需留样，留样量不少于125克，保存时间不少于48小时。

2.留样记录：留样需做好记录，包括留样时间、食品名称、留样人等信息。

第十二条食堂卫生管理

1.环境卫生：食堂环境需保持清洁卫生，定期进行消毒。

2.个人卫生：食堂工作人员需保持良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查。

3.垃圾处理：食堂垃圾需分类处理，做到日产日清。

第五章意见反馈与处理

第十三条意见收集

1.陪餐反馈：通过陪餐人员收集学生对餐食质量、服务等方面的意见和建议。

2.问卷调查：定期开展学生满意度问卷调查，了解学生对食堂的整体评价。

3.意见箱设置：在食堂设置意见箱，方便学生随时提出意见和建议。

第十四条意见处理

1.分类整理：对收集到的意见和建议进行分类整理，分析存在的问题。

2.责任落实：根据问题性质，明确责任部门，制定整改措施。

3.整改反馈：整改完成后，需将整改情况反馈给提出意见的学生和相关人员。

第十五条结果公示

1.公示内容：包括意见收集情况、整改措施、整改结果等。

2.公示方式：通过校园网、公告栏等方式进行公示，接受师生监督。

第六章监督与考核

第十六条监督机制

1.内部监督：学校食品安全工作领导小组定期对陪餐制度执行情况进行检查。

2.外部监督：邀请家长代表、社会监督员等参与监督，提出改进建议。

第十七条考核评价

1.考核内容：包括陪餐制度的执行情况、食品安全管理情况、学生满意度等。

2.考核方式：通过定期检查、问卷调查、座谈会等方式进行考核。

3.考核结果：考