粮油检验 粮食中γ-氨基丁酸的测定 高效液相色谱法 编制说明.pdf

《粮油检验粮食中γ-氨基丁酸的测定高效液相色谱法》

编制说明

1．工作简况（包括任务来源、制定背景、起草过程等）

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位和

协作单位等）

根据国家标准化管理委员会《关于下达2024年第三批推荐性国家标准计划

及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2024〕25号）的要求，推荐性国

家标准《粮油检验粮食中γ-氨基丁酸的测定高效液相色谱法》（计划号：T-449）由国家粮食和物资储备局科学研究院作为第一起草单位牵头起

草，协作单位包括河南省食品和盐业检验技术研究院（河南省粮油饲料产品质量

监督检验中心）、上海科茂粮油食品质量检测有限公司、河北省粮油质量检测和

信息服务中心、山东省粮油检测中心、辽宁省粮食和物资储备事务服务中心、新

疆维吾尔自治区粮油产品质量监督检验站。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据

等）

无。

1.2标准制修订的背景、必要性和重要性（要准确、详细、多角度阐述，切

勿泛泛而谈）

γ-γ-aminobutyricacidGABA

氨基丁酸（，）是一种非蛋白质氨基酸，广泛存

在于动、植物体内，是高等动物神经系统中重要的抑制性传导物质。在体内其作

为神经递质或神经递质的前体直接参与神经活动，具有促进脂肪消耗、降血压、

改善睡眠质量、抑制癌细胞生长、促进脑部新陈代谢、抑制更年期自律失调及预

防老年痴呆等功能。

粮食籽粒中各种营养成分含量分布不均匀，γ-氨基丁酸（GABA）、膳食纤

维、维生素等主要存在于粮粒的胚芽、皮层和糊粉层等外周部位。粮食过度加工，

γ-GABA

既损失了氨基丁酸（）等营养物质，又增加了能耗，降低了出品率。当

前，小麦粉、大米以及各类杂粮杂豆等粮食作物在生产过程中越来越重视适度加

1

工。这种加工方式不仅响应了党中央、国务院关于厉行节约、反对浪费的决策部

“”

署，符合《粮食节约和反食品浪费行动方案》中提倡的粮食节约减损政策方针，

还与在大健康趋势的推动下，人们追求营养均衡的高质量生活理念相契合。适度

γ-GABAγ-

加工的粮食，保留了氨基丁酸（）等营养成分。以糙米为例，其氨基

丁酸（GABA）含量大约在8mg/kg到12mg/kg之间，而当糙米被加工成精米时，

γ-GABA0mg/kg3mg/kg

氨基丁酸（）的含量会显著降低至大约到。因此，在适

度加工过程中，粮食中的γ-氨基丁酸（GABA）得到了有效的保留。在粮食中，

γ-氨基丁酸（GABA）的合成主要发生在胚芽中。γ-氨基丁酸（GABA）在很多

粮食中都有存在，例如小麦、大豆、小米、发芽糙米等多种粮食中。据文献可知，

谷物中GABA含量约为5.67mg/kg~74mg/kg；米胚芽、大麦芽和大豆芽中GABA

含量约为30.9mg/kg。由于γ-氨基丁酸（GABA）作为一种对人体有多种生理功

能的生物活性物质，已受到国内外研究学者的广泛关注，在今后的发展中也会有

更加广泛的检测需求。

目前，国内外测定γ-氨基丁酸的检测方法主要有:氨基酸分析仪法、酶法、色

谱质谱法、柱层析荧光测定法、纸电泳比色法、毛细管气相色谱法、放射性受-

体法、毛细管电泳法、高效液相色谱法等。相关标准有NY/T2890—2016《稻米

γ-QB/T5633.7—2022

中氨基丁酸的测定高效液相色谱法》、