粮油机械 挂面成套生产设备 编制说明.pdf

《粮油机械挂面成套生产设备》编制说明

1．工作简况（包括任务来源、制定背景、起草过程等）

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位和

协作单位等）

根据国家标准化管理委员会关于下达2024年第二批推荐性国家标准计划及

202425

相关标准外文版计划的通知》（国标委发【】号）文件要求，国家标准

计划《粮油机械挂面成套生产设备》（计划号T-449）由青岛海科

佳智能科技股份有限公司作为第一起草单位牵头起草，协作单位包括山东省粮油

检测中心、山东标准化协会、郑州中粮科研设计院有限公司、国家粮食局郑州粮

仓机械监督检验测试中心。

1.2标准制修订的背景、必要性和重要性

1.2.1必要性

1）经济社会和产业发展的需求：面食在主食行业乃至整个食品行业中占据

居民消费的重要地位，与广大人民群众的生活息息相关。面食作为中国人的传统

主食，含有人类所需的各种营养成分，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质

及维生素等。随着时代的发展，传统的食品也需要不断的向制作工业化、营养合

理化、风味多样化、食用方便化革新。在面食市场上，挂面占领着绝对的主导地

位。2024年中国挂面产量达近千万吨，生产线的保有量近千条，产能已经超过

1,000万吨。

挂面生产最初由小作坊式生产，存在卫生状况差，面条质量不稳定，且容易

变质以及生产效率低下等问题。在市场需求的引导下，部分面食加工企业开始引

进国外加工设备，但设备昂贵，内也逐步出现了部分企业各自研发机械生产设备，

由于各企业出生地不同，资金装备技术力量相差较大，高起点企业少，大多数企

业是在低水平设备上徘徊，这些设备普遍存在生产效率慢、未能吸收前沿学科技

术等缺点，随着自动化、信息化高度发展，一些科研能力强大的装备制造企业，

逐步研发出了工艺先进、集成化、智能化、一体化的先进挂面成套生产设备。

目前我国仅有部分机械式的行业标准，少数技术先进的企业，研制了企业标

准，尚无机械、电气、智能、数字多学科交叉融合的《粮油机械挂面成套生产

设备》国家标准，无法引导行业整体创新发展，各家企业基于企业标准研发生产，

差异较大，造成资源浪费和市场衔接不佳。本着以合理利用资源、借粮减损、关

注百姓热点、贴近群众需求、确保挂面生产企业高质量发展，同时为规范市场和

为监管部门提供相应的技术依据为目的，制定《粮油机械挂面成套生产设备》

标准确有必要，势在必行。

2）相关法律法规、政策规划的要求：本项目符合《国家标准管理办法》里

“重要产品和系统的技术要求”也符合“对各有关行业起引领作用的技术要求”。

符合国家标准立项重点领域里“农业农村领域”——“节粮减损标准”要求。也

符合《国家粮食和物资储备局办公室关于征集2023年粮食标准制修订项目的通

知》里“三是节粮减损、适度加工的有关标准”——制修订符合节粮减损要求的

智能化仪器设备、成套机械设备等标准，减少收购、储存、运输、加工、销售等

环节粮食损失损耗。

1.3.2可行性

1）产业发展状况：我国是世界上较大的挂面食品生产和消费国。伴随着食

品工业的发展，挂面生产方式由原来手工制作朝着自动化、智能化加工方向前进。

传统的面条加工方式产能已经逐渐不能满足市场需求，工业化挂面成套生产设备

处在一个迅速发展期。2009年国内挂面企业数达到4000家，2017年挂面企业减

到900家，2020年企业数约为300家，激烈的竞争带来品质提升的同时，势必

造成了一定资源的浪费。如今我国适合做面条的优质小麦产量逐年增加，专用粉

的研发能力在不断提高。2017-2020年，国内挂面行业总产量从七百余万吨上涨

到八百多万吨。挂面成套生产设备标准的制定，已经具有非常完备的条件，且很

有必要性。

另外数据显示，我国挂面消费频次为每周2次的占比高达80%。而挂面成套

生产设备的应用，就能够更加便捷、全面地控制挂面生产环境，减少食品污染，

确保食品安全，更能保证挂面的品质稳定，保证挂面煮食和口感的统一。挂面在

我国还有向着高端化、高品质方向发展的趋势。挂面成套生产设备的应用，可以

为品质提升提供保障。考虑到尽可能减少生产设备制造方执行不同标准造成的行

业整体发展效率低下，尽可能避免各制造方不同而造成的原材料和能源的浪费，

尽可能排除技术落后、品质差、能力不足