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最新《舌尖上的中国文化名家说名吃》阅读理解(有答案)

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《舌尖上的中国》是一档极具影响力的美食纪录片，而《舌尖上的中国——文化名家说名吃》则进一步深入挖掘美食背后的文化内涵。书中，众多文化名家以其独特的视角和深厚的文化底蕴，为我们讲述各地名吃的故事。

在中国广袤的大地上，每个地区都有其代表性的名吃。比如北京的烤鸭，这道美食历史悠久，早在明清时期就已成为宫廷御膳。烤鸭师傅精湛的片鸭技艺堪称一绝，将烤得外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁的鸭子，片成大小均匀、薄如蝉翼的薄片。吃的时候，用薄饼卷上鸭肉、葱丝、黄瓜条，再蘸上甜面酱，那丰富的口感层次，让人回味无穷。北京烤鸭不仅是一种美食，更是北京文化的象征，承载着这座城市的历史与记忆。

四川火锅同样闻名遐迩。它起源于码头文化，是船工和纤夫们为了驱寒祛湿而创造的美食。四川火锅以其独特的麻辣口味著称，红亮的锅底中，牛油、辣椒、花椒等调料相互交融，散发出诱人的香气。食客们可以根据自己的喜好选择各种食材，如毛肚、鸭肠、牛肉等，放入滚烫的锅中涮煮。毛肚七上八下十几秒，变得脆嫩爽口；鸭肠涮个几秒，就变得Q弹有嚼劲。四川火锅热闹的就餐氛围也极具特色，亲朋好友围坐在一起，一边大快朵颐，一边谈笑风生，体现了四川人热情豪爽的性格。

广东早茶则是广东饮食文化的重要组成部分。早茶的种类丰富多样，有虾饺、烧麦、叉烧包等点心，还有各种粥品和茶。虾饺以其透明的外皮和鲜嫩的虾仁而闻名，外皮软糯，虾仁饱满鲜甜；烧麦则是肉馅与糯米的完美结合，口感丰富。广东人喜欢在早晨或闲暇时光，约上家人或朋友，到茶楼里点上几笼点心，泡上一壶茶，悠闲地享受早茶时光。早茶不仅是为了满足味蕾，更是广东人社交和享受生活的一种方式。

除了这些具有广泛知名度的名吃，书中还介绍了许多地方特色小吃。比如西安的肉夹馍，酥脆的馍夹着剁碎的卤肉，一口下去，肉香四溢；苏州的苏式汤面，细面清汤，搭配上各种浇头，如焖肉、爆鱼等，味道鲜美；重庆的小面，以其独特的调料和劲道的面条，深受当地人喜爱。

文化名家们在书中不仅描述了这些名吃的制作工艺和口感特点，还探讨了美食与地域文化、历史传统、社会变迁之间的关系。他们认为，每一种名吃都是当地文化的载体，反映了当地人民的生活方式、价值观和审美情趣。通过品尝各地名吃，我们可以更好地了解中国丰富多彩的地域文化，感受中华民族的博大精深。

选择题

1.北京烤鸭早在什么时候就已成为宫廷御膳？（）

A.唐朝B.宋朝C.明清时期D.民国时期

答案：C。文中明确提到“早在明清时期就已成为宫廷御膳”，所以选C。

2.四川火锅起源于（）。

A.码头文化B.宫廷文化C.文人文化D.农耕文化

答案：A。原文表述“它起源于码头文化，是船工和纤夫们为了驱寒祛湿而创造的美食”，因此选A。

3.广东早茶中，虾饺的特点是（）。

A.肉馅与糯米结合B.透明外皮和鲜嫩虾仁C.麻辣口味D.酥脆外皮

答案：B。根据文本“虾饺以其透明的外皮和鲜嫩的虾仁而闻名”可知选B。

4.西安肉夹馍的特色是（）。

A.细面清汤B.酥脆馍夹卤肉C.透明外皮D.麻辣口味

答案：B。文中提到“西安的肉夹馍，酥脆的馍夹着剁碎的卤肉，一口下去，肉香四溢”，所以选B。

5.文化名家们认为名吃与以下哪些方面有关系？（多选）（）

A.地域文化B.历史传统C.社会变迁D.个人喜好

答案：ABC。原文“文化名家们在书中不仅描述了这些名吃的制作工艺和口感特点，还探讨了美食与地域文化、历史传统、社会变迁之间的关系”，所以选ABC。

填空题

1.北京烤鸭师傅精湛的片鸭技艺能将鸭子片成大小均匀、________的薄片。

答案：薄如蝉翼。文中表述“将烤得外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁的鸭子，片成大小均匀、薄如蝉翼的薄片”。

2.四川火锅以其独特的________口味著称。

答案：麻辣。原文有“四川火锅以其独特的麻辣口味著称”。

3.广东早茶中烧麦是________与糯米的完美结合。

答案：肉馅。根据“烧麦则是肉馅与糯米的完美结合，口感丰富”可得答案。

4.苏州的苏式汤面细面清汤，搭配上各种浇头，如________、爆鱼等。

答案：焖肉。文中提到“苏州的苏式汤面，细面清汤，搭配上各种浇头，如焖肉、爆鱼等”。

5.每一种名吃都是当地文化的________，反映了当地人民的生活方式、价值观和审美情趣。

答案：载体。原文为“每一种名吃都是当地文化的载体，反映了当地人民的生活方式、价值观和审美情趣”。

判断题

1.北京烤鸭的口感是外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁。（）

答案：正确。文中提到“将烤得外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁的鸭子”，所以该说法正确。

2.四川火锅起源于宫廷文化。（）

答