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人参根HG型果胶：制备工艺优化与精准鉴定研究

一、引言

1.1研究背景与意义

果胶作为一种重要的高分子多糖物质，广泛存在于植物细胞壁的原生质和中胶层中，在食品、医药、化工等领域发挥着不可或缺的作用。它能够增加物质的黏性，在食品加工中用于改善食品的质地，如在果酱、果冻等产品中，使产品具有良好的稠度和口感；在医药领域，可作为药物载体，提高药物的稳定性和生物利用度；在化工行业，还能用于制造一些特殊的材料。其独特的物理化学性质，使其成为众多产品生产过程中的关键原料。

HG型果胶作为果胶中极为重要的一种类型，具备高度交联、高黏度以及强稳定性等突出性质。这些特性使其在各个领域展现出独特的应用价值。在