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概念：指在氨基酸脱羧酶的催化下，氨基酸脱去羧基生成CO2和胺类的过程酶氨基酸脱羧酶（辅酶为磷酸吡哆醛）氨基酸前体化合物生理功能谷氨酸γ-氨基丁酸（GABA）抑制性神经递质组氨酸组胺血管舒张剂；引起支气管痉挛；刺激胃蛋白酶及胃酸分泌色氨酸5-羟色胺（5-HT）抑制性神经递质；血管收缩剂半胱氨酸牛磺酸结合胆汁酸组成成分鸟氨酸S-腺苷甲硫氨酸多胺（腐胺、精脒、精胺）细胞增殖促进剂氨基酸的脱羧基产物一、氨基酸的脱羧基作用

1(一)γ-氨基丁酸谷氨酸脱羧基生成γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid，GABA)，反应由L-谷氨酸脱羧酶催化，此酶在脑及肾组织中活性很高，因而γ-氨基丁酸在脑组织中的浓度较高。GABA是抑制性神经递质，对中枢神经有抑制作用。

1(二)组胺组氨酸脱羧基生成组胺（histamine)，组胺是一种强烈的血管扩张剂，并能增加毛细血管的通透性。组胺可使平滑肌收缩，引起支气管痉挛导致哮喘。组胺还能促进胃黏膜细胞分泌胃蛋白酶原及胃酸。

1(三)5-羟色胺色氨酸首先由色氨酸羟化酶催化生成5-羟色氨酸，然后经5-羟色氨酸脱羧酶催化生成5-羟色胺或称为血清素。5-羟色胺广泛分布于体内各组织，除神经组织外，还存在于胃、肠、血小板及乳腺细胞中。

（四）牛磺酸