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临床营养学第一篇营养学基础1《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一章能量和宏量营养素2《临床营养学》第一章教学PPT课件

010203能量蛋白质脂类04碳水化合物3《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一节能量4《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一章?第一节能量（一）能量单位过去习惯以卡（cal）或千卡（kcal）作为能量单位，目前国际上通用的能量单位为焦耳（joule，J）、千焦耳（kJ）或兆焦耳（MJ）。焦耳与卡之间的换算关系为1kcal＝4.184kJ，1kJ＝0.239kcal。一、能量单位与能量系数5《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一章?第一节能量（二）能量系数一、能量单位与能量系数1g碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内完全氧化产生的能量值称为能量系数或生热系数。在营养学上，产能营养素实际的能量系数是经换算得到的，碳水化合物、脂肪、蛋白质的能量系数分别为16.7kJ（4.0kcal）/g、37.6kJ（9.0kcal）/g、16.7kJ（4.0kcal）/g。6《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一章?第一节能量（一）基础代谢基础代谢（basalmetabolism，BM）是指人体维持最基本的生命活动的能量消耗，即人体保持在清醒、静卧、空腹12h以上及室温保持在18～25℃的状态下的能量消耗。此时能量仅用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官的生理需要。二、人体的能量消耗7《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一章?第一节能量（一）基础代谢1．基础代谢的能量消耗计算用体表面积进行计算：体表面积（m2）＝0.00659×身高（cm）＋0.0126×体重（kg）－0.1603直接用公式计算：男BEE＝66＋13.7×体重（kg）＋5.0×身高（cm）－6.8×年龄（y）女BEE＝655.1＋9.5×体重（kg）＋1.8×身高（cm）－4.7×年龄（y）WHO建议的计算方法推荐使用Schofield公式。二、人体的能量消耗8《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一章?第一节能量（一）基础代谢2．影响人体基础代谢的因素种族身材性别年龄环境条件和饮食情况其他二、人体的能量消耗9《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一章?第一节能量（二）体力活动体力活动的能量消耗（thethermiceffectofexercise，TEE）是指各种体力活动所消耗的能量。体力活动所消耗能量的多少主要与3个因素有关：①体型；②体重；③体力活动的强度、持续时间及工作熟练程度。二、人体的能量消耗10《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一章?第一节能量（三）食物热效应食物热效应（thermiceffectoffood，TEF）是指人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量。二、人体的能量消耗11《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一章?第一节能量三、食物来源及参考摄入量人体所需能量主要来源于食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物。各类食物中这三种营养素普遍存在。谷薯类食物含碳水化合物较多，是最经济的膳食能量来源；油料植物富含脂肪；动物性食物一般比植物性食物含更多的脂肪和蛋白质；但大豆和硬果类例外，它们含丰富的油脂和蛋白质；蔬菜和水果含能量较少。12《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一章?第一节能量能量平衡与否，与健康的关系极大。由于饥饿或疾病等，造成能量摄入不足，可造成体力下降、工作效率低下。而能量摄入不足造成脂肪的贮存太少，身体对环境的适应能力和抗病能力也因此而下降。相反，能量摄入过剩，则会在体内贮存起来。能量在体内的主要储存形式是脂肪。若人体长期能量摄入过剩，就会发胖，增加心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝等的危险性，对身心健康不利。四、能量与健康的关系13《临床营养学》第一章教学PPT课件

第二节蛋白质14《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一章?第二节蛋白质1人体组织的构成成分2构成体内各种重要的生理活性物质3提供能量4体内其他含氮物质的前体5肽、氨基酸特有的生理功能一、蛋白质的生理功能功能15《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一章?第二节蛋白质必需氨基酸（essentialaminoacid，EAA）是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。成人的必需氨基酸有8种，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。（一）必需氨基酸二、氨基酸16《临床营养学》第一章教学PPT课件

第一章?第二节蛋白质（二）氨基酸模式二、氨基