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食品理化检验技术
主讲教师：某某某
食品智能加工技术
主讲教师：黄妍/副教授
1.2样品的采集原则及一般程序
食品检验概述
食品理化检验技术
食品理化检验技术
样品的采集→制备和保存→样品的预处理→成分分析→数据记录，
整理→分析报告的撰写
样品的采集是食品检验的第一步
食品理化检验技术
采样——从大量的分析对象中抽取有一定代表性的一部分样品作为分析材料，这项工作叫采样。
1.采集的样品要具有代表性
2.采样过程中保持原有理化指标
食品理化检验技术
检样
原始样品
平均样品
复检
检验
保留
由组批或货批中所抽取样品
将许多份检样综合在一起的样品
原始样品混合平均，再抽取部分
每份≥0.5Kg
需保留（通常一个月）
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主讲教师：黄妍/副教授
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