糖的概念及生理功能99课件.pptx

主讲老师：郭巧玲糖的概念及生理功能ZhangzhouInstituteofTechnolony

糖的概念及生理功能一、糖的概念由碳、氢、氧三种元素组成的多羟基醛或多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的化合物总称为糖类，旧称碳水化合物。通式为Cm（H2O）n糖类化合物包括单糖、单糖的聚合物及衍生物。

糖的概念及生理功能传统观点认为糖类的作用是只作为支持组织和能量来源。70年代，发现了具有了抗病作用的氨基糖类，使人们认识了糖类的许多新的功能。近年来又发现某些多糖因增进机体免疫功能而具有抑制肿瘤，抗菌解毒等作用而使人们把糖类化合物视为具有重大生化意义的物质。二、糖的生物学功能

糖的概念及生理功能1）作为生物能源；(最重要的生理功能)2）作为其他物质如蛋白质、核酸、脂类等生物合成的碳源；3）作为生物体的结构物质；4）糖蛋白、糖脂等的糖成分具有细胞识别、免疫活性等特殊生理活性功能。

糖的概念及生理功能按其水解情况分类：单糖：凡不能被水解为更小分子的糖称~。如：核糖、葡萄糖、果糖。寡糖：凡能被水解成少数（2—10个）单糖分子的糖称~。如：蔗糖葡萄糖+果糖三、糖的相互转化及分类

糖的概念及生理功能多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖称~。如：淀粉n葡萄糖复合糖：与非糖物质结合的糖。如：糖蛋白等。衍生糖：糖的衍生物。如：糖酸、糖胺等。

糖的概念及生理功能糖的相互转化及分类汇总单糖水解缩聚水解缩合低聚糖水解缩合（2~10）多糖（10）衍生糖结合糖单糖衍生糖链与其它物质结合

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