粮油检验粮食中γ-氨基丁酸的测定 高效液相色谱法编制说明.docxVIP

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《粮油检验粮食中γ-氨基丁酸的测定高效液相色谱法》

编制说明

1．工作简况（包括任务来源、制定背景、起草过程等）

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位和协作单位等）

根据国家标准化管理委员会《关于下达2024年第三批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2024〕25号）的要求，推荐性国家标准《粮油检验粮食中γ-氨基丁酸的测定高效液相色谱法》（计划号：T-449）由国家粮食和物资储备局科学研究院作为第一起草单位牵头起草，协作单位包括河南省食品和盐业检验技术研究院（河南省粮油饲料产品质量监督检验中心）、上海科茂粮油食品质量检测有限公司、河北省粮油质量检测和信息服务中心、山东省粮油检测中心、辽宁省粮食和物资储备事务服务中心、新疆维吾尔自治区粮油产品质量监督检验站。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据等）

无。

1.2标准制修订的背景、必要性和重要性（要准确、详细、多角度阐述，切勿泛泛而谈）

γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid，GABA）是一种非蛋白质氨基酸，广泛存在于动、植物体内，是高等动物神经系统中重要的抑制性传导物质。在体内其作为神经递质或神经递质的前体直接参与神经活动，具有促进脂肪消耗、降血压、改善睡眠质量、抑制癌细胞生长、促进脑部新陈代谢、抑制更年期自律失调及预防老年痴呆等功能。

粮食籽粒中各种营养成分含量分布不均匀，γ-氨基丁酸（GABA）、膳食纤维、维生素等主要存在于粮粒的胚芽、皮层和糊粉层等外周部位。粮食过度加工，既损失了γ-氨基丁酸（GABA）等营养物质，又增加了能耗，降低了出品率。当前，小麦粉、大米以及各类杂粮杂豆等粮食作物在生产过程中越来越重视适度加

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工。这种加工方式不仅响应了党中央、国务院关于厉行节约、反对浪费的决策部署，符合《粮食节约和反食品浪费行动方案》中提倡的“粮食节约减损”政策方针，还与在大健康趋势的推动下，人们追求营养均衡的高质量生活理念相契合。适度加工的粮食，保留了γ-氨基丁酸（GABA）等营养成分。以糙米为例，其γ-氨基丁酸（GABA）含量大约在8mg/kg到12mg/kg之间，而当糙米被加工成精米时，γ-氨基丁酸（GABA）的含量会显著降低至大约0mg/kg到3mg/kg。因此，在适度加工过程中，粮食中的γ-氨基丁酸（GABA）得到了有效的保留。在粮食中，γ-氨基丁酸（GABA）的合成主要发生在胚芽中。γ-氨基丁酸（GABA）在很多粮食中都有存在，例如小麦、大豆、小米、发芽糙米等多种粮食中。据文献可知，谷物中GABA含量约为5.67mg/kg~74mg/kg；米胚芽、大麦芽和大豆芽中GABA含量约为30.9mg/kg。由于γ-氨基丁酸（GABA）作为一种对人体有多种生理功能的生物活性物质，已受到国内外研究学者的广泛关注，在今后的发展中也会有更加广泛的检测需求。

目前，国内外测定γ-氨基丁酸的检测方法主要有:氨基酸分析仪法、酶法、色谱-质谱法、柱层析荧光测定法、纸电泳比色法、毛细管气相色谱法、放射性受体法、毛细管电泳法、高效液相色谱法等。相关标准有NY/T2890—2016《稻米中γ-氨基丁酸的测定高效液相色谱法》、QB/T5633.7—2022《氨基酸、氨基酸盐及其类似物第7部分：γ-氨基丁酸》。国外方面，国际标准化组织(InternationalOrganizationforStandardization，ISO)、政府农业化学师学会(AssociationofOfficialAgriculturalChemists，AOAC)、美国食品和药物管理局(FoodandDrug

Administration，FDA)及欧洲食品安全局(EuropeanFoodSafetyAuthority，EFSA)等相关检测标准，均未涉及到γ-氨基丁酸测定方法。但NY/T2890—2016只规定了稻米中γ-氨基丁酸的测定，且对于不同基质的粮食，杂质峰对目标峰的干扰效果有较大差异，如糙米、大豆等样品在测定过程中目标峰与杂质峰分离度较差，无法实现样品目标物精确定量；按照标准方法操作过程发现γ-氨基丁酸（GABA）标准品不溶于所用的乙腈溶剂，所以该测定方法及结果无法满足当前发展过程中的检测需求。

1.3起草过程（应包括标准起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、报批阶段等）

2024年7月，国家粮食和物资储备局科学研究院组织成立标准起草组，并

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协调