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任课教师：黄丽卿维生素D（三）漳州职业技术学院
学习内容维生素D参考摄入量一三维生素D的来源机体维生素D营养评价二
维生素D的参考摄入量一维生素D的量用IU或μg表示，两者的换算关系是：1IU维生素D=0.025μg维生素D1μg维生素D=40IU维生素D维生素D的最低需要量尚难肯定，因皮肤形成维生素D3的量变化较大。维生素D需要量还与钙、磷摄入量有关。
表1膳食维生素D参考摄入量(μg/d)年龄/岁EARRNIUL0～10（AI）200.5～10（AI）201～810204～810307～8104511～8105014～8105018～8105050～81050孕妇81050乳母8105065～8154580～81550
机体维生素D营养状况评价二血中25-(OH)-D3浓度评价＜10ng/ml（25nmol/l）严重缺乏＜20ng/ml（50nmol/L）缺乏21～29ng/ml（52～72nmol/L）不足30～100ng/ml（75~250nmol/L）充足＞150ng/ml（375nmol/L）可发生中毒表1机体维生素D营养状况评价
维生素D的来源三维生素D的食物来源极为有限，主要依赖体内合成或补充。维生素D3仅富含于某些海洋鱼类的肝脏
食物含量食物含量鳕鱼肝脏6000炖鸡肝67鳕鱼肝油8000～30000煎猪肝51目鱼肝油20000～400000奶油(31.3%脂)50金枪鱼肝油1600000鸡蛋49鱼肝油8500牛奶41熟猪油2800烤羊肝23大马哈鱼罐头500煎牛肝19金枪鱼罐头230碎肝午餐肉15奶油(37.6%脂)100煎小牛肝14表1常见食物维生素D的含量（IU/100g）
维生素D的来源三而植物性食物中仅蘑菇、蕈类含有极少量维生素D2。7－脱氢胆固醇维生素D3日光或紫外线维生素D的体内合成是重要来源，阳光和紫外线是体内合成维生素D的重要条件。麦角固醇维生素D2日光或紫外线
维生素D的来源三人类最早发现的维生素D缺乏性佝偻病流行于因缺乏日照的雾都英国伦敦。户外活动、日光浴是合成维生素D最主要的途径。在没有条件进行足够户外活动，户外活动受限的人群、日光不充足的季节，维生素D的强化食品或直接补充，成为预防缺乏的主要措施
小结维生素D的参考摄入量为：0～1岁婴儿的AI均为10μg/d，65岁以上老人为维生素D的RNI为15μg/d，其余人群的RNI均为10μg/d。机体维生素D营养状况评价：血中25-(OH)-D3浓度在30～100ng/ml（75~250nmol/L）之间为充足。维生素D的食物来源极为有限，主要依赖于皮下7－脱氢胆固醇经日光或紫外线照射后转化为维生素D3，从而补充食物摄入的不足。维生素D3仅富含于某些海洋鱼类的肝脏。
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