菜品营养培训课件.ppt

菜品营养培训课件;课程目标;第一部分：营养学基础知识;食物的基本定义;营养素分类;蛋白质;碳水化合物;脂类;维生素;矿物质;水分与膳食纤维;能量平衡;第二部分：平衡膳食原则;平衡膳食的定义;中国居民膳食指南;平衡膳食餐盘;食物多样化原则;主食多样化;蔬果摄入原则;蛋白质食物选择;第三部分：食物的选择与购买;食品标签阅读技巧;营养标签解析;健康食品选择原则;新鲜食材识别方法;有机食品与普通食品;第四部分：食物制作与烹饪;厨房安全知识;食物储存原则;食材处理基础;健康烹饪方式;不同烹饪方式对营养的影响;营养素保留烹饪技巧;儿童营养餐制作;第五部分：特殊人群的营养需求;儿童青少年营养特点;孕产妇营养管理;老年人营养特点;常见慢性病的饮食调整;第六部分：食品安全与卫生;常见食源性疾病;食品安全五要点;食品添加剂常识;家庭食品安全措施;第七部分：营养教育实施;营养教育方法;健康饮食行为培养;营养教育活动案例;营养状况评估;总结与展望