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成品粮检验农产品食品检验员主讲教师：兰晓光
2第二节粉类粗细度的测定
3学习目标了解粉类粗细度的概念及其对粉类食品品质的影响。掌握粉类粗细度的测定原理、测定技术。
4一、概述粉类粗细度指粮食加工磨粉后粉粒大小程度，以留存在筛面上部分占试样的质量分数表示。反映粉类的整齐度和加工精度，是评价粉类食品品质好坏的一项重要指标。按规定的筛层筛理，筛上物越多，细度越低，粉中麸皮含量越高。
5一、概述
6二、原理样品在不同规格的筛子上筛理、不同颗粒的样品彼此分离。根据筛上物残留量计算出粉类粮食的粗细度。
7三、仪器和用具电动验粉筛:天平:分度值0.1g。表面皿、取
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