《非浓缩还原枸杞浆》编制说明.pdf

《非浓缩还原枸杞浆》团体标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

围绕枸杞原浆产业中产品品质差异大、掺混现象严重的突出

产业问题，宁夏农林科学院枸杞科学所依托人才项目，自拟选题，

建立“枸杞原浆质量评价研究”项目，先后开展了枸杞品种、掺混、

工艺等主要因素对枸杞原浆质量的影响研究及其品质评价标准构

建，并由宁夏农林科学院枸杞科学研究所提出建立“非浓缩还原枸

杞浆”的标准，充分发挥枸杞原浆的品质优势，规范枸杞原浆市场。

（二）标准起草单位/人员及主要分工

标准起草单位：宁夏农林科学院枸杞科学研究所、百瑞源枸

杞股份有限公司、玺赞庄园枸杞有限公司、杞滋堂(宁夏)健康产业

有限公司、宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限公司、早康枸杞股份

有限公司、宁夏灏瀚生物科技产业有限公司、宁夏枸杞产业发展

中心、中宁县枸杞产业发展服务中心、宁夏农产品质量标准与检

测技术研究所、宁夏回族自治区食品质量监督检验二站。

标准主要起草人员：闫亚美、禄璐、米佳、张渌淘、李晓莺、

安巍、苟春林、何军、唐建宁、郝万亮、张旭、王方舟、朱彦华、

潘嘉钰、包晓燕、赵瑞、金波、陈瑾、马彩霞。

宁夏农林科学院枸杞科学研究所为申报单位，负责本标准的

提出与编制。百瑞源枸杞股份有限公司、玺赞庄园枸杞有限公司、

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杞滋堂(宁夏)健康产业有限公司、宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限

公司、早康枸杞股份有限公司、宁夏灏瀚生物科技产业有限公司

作为主要的枸杞生产加工企业，一方面提供相关样品，另一方面

结合企业生产实际，对标准的制定提出合理建议，对标准的可行

性进行评估。宁夏农产品质量标准与检测技术研究所、宁夏回族

自治区食品质量监督检验二站，作为专业的检测机构，对本标准

的技术方法、规范性把控，保证本标准科学、规范。宁夏枸杞产

业发展中心、中宁县枸杞产业发展服务中心作为我区主要枸杞产

业部门，针对本标准的编制提出建议，进一步推动本标准的实施。

（三）标准编制背景及意义

枸杞是宁夏回族自治区重点产业之一。枸杞原浆是近年来迅

速崛起的一种枸杞加工产品形式，以枸杞鲜果为唯一原料，经打

浆、粗滤、均质、巴氏杀菌、灌装等工序制成，具有营养丰富、

方便饮用和不复配、不调配、最大程度保留枸杞鲜果的营养成分

和风味的特点，近年来一直保持强劲增长势头。截止2023年底，

我区建有枸杞原浆生产线66条，产量1.8万吨，产值约25亿元。

目前，枸杞原浆已经成为诸多枸杞加工企业的主体产品。

枸杞原浆产业在快速发展的同时存在一些突出问题：一是枸

杞原浆产品质量层次不齐、价格悬殊。项目对全国范围内的46个

枸杞原浆产品进行了系统检测与分析，产品pH在4.0-4.6之间，

粘度6.6-116.6cP之间，可溶性固形物在13%-31%之间，总糖含量

在93-220mg/g之间，总类胡萝卜素含量在3-1579μg/g之间，色

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泽L值在29.7-81.0之间、a值在8.8-53.16之间，b值在51.0-95.6

之间，产品的风味、气味轮廓不一致，产品价格在1.8-9.3元/50mL

不等。二是产品质量控制体系不够完善。虽然从2019年枸杞浆行

业标准到2022年地方标准相继颁布实施，但目前都无法形成强有

力的约束和规范，特别是一些企业掺兑枸杞干果复水浆，调配胡

萝卜汁等行为层出不穷，成为引起品质和价格差异的主要因素，

也是引起市场混乱的根源，严重制约了枸杞原浆产业的健康持续

发展。

因此，加快完善枸杞原浆质量标准体系对促进枸杞原浆产业

的平稳健康发展、增加茨农收入、促进企业发展、发展壮大枸杞

产业都具有十分重要的意义。

本标准适用于以枸杞鲜果为原料，经清洗、破碎、打浆、研

磨、均质、杀菌、无菌灌装等工艺制成的可发酵、但未发酵的可

直接饮用或是作为中间产品再次加工的浑浊型非浓缩还原枸杞

浆。为市场监管部门、加工企业等掌控产品质量提供评判依据，

进一步完善枸杞原浆质控体系。

二、主要工作过程

2024年9月，宁夏农林科学院枸杞科学研究所提出制定《非

浓缩还原枸杞浆》团体标准。

2024年11月，通过团体标准发布单位宁夏枸杞协会进行立

项。

202412

年月，