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2025年食品安全法在线考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.《食品安全法》的立法宗旨不包括以下哪一项（）

A.保证食品安全

B.保障公众身体健康和生命安全

C.促进食品产业的快速发展

D.维护食品市场秩序

答案：C。《食品安全法》的立法宗旨主要是保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，维护食品市场秩序，而促进食品产业的快速发展并非其主要立法宗旨。

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，配备（），加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

A.食品安全管理人员

B.质量管理人员

C.卫生管理人员

D.检验人员

答案：A。食品生产经营企业需配备食品安全管理人员，负责企业的食品安全管理工作，确保各项食品安全制度的落实。

3.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.企业标准

C.行业规范

D.合同约定

答案：A。法律、法规和食品安全标准是食品生产经营者必须遵循的准则，以保障食品安全。

4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.相应许可

D.食品卫生许可

答案：C。从事食品生产、销售、餐饮服务等不同类型的经营活动，需要依法取得相应的许可。

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.一年，三年

答案：B。为了便于追溯和监管，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.一年，三年

答案：B。与进货查验记录制度类似，食品出厂检验记录和凭证保存期限也有相应规定，不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

7.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.一年，三年

答案：B。食品经营者的进货查验记录和凭证保存期限同样遵循上述规定。

8.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B。食用农产品销售者的进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月。

9.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。

A.风险评估

B.安全性评估

C.质量评估

D.技术评估

答案：B。食品添加剂的使用需经过安全性评估证明安全可靠，才能列入允许使用范围。

10.生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品

B.食品添加剂

C.新食品原料

D.营养强化剂

答案：A。药品有其特定的使用范围和要求，生产经营的食品中不得添加药品。

11.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）。

A.变质或者超过保质期的食品

B.滞销食品

C.外观有瑕疵的食品

D.价格较高的食品

答案：A。为保证食品安全，食品经营者应及时清理变质或者超过保质期的食品。

12.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料