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茶艺师中级试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列茶叶中，属于红茶的是（）

A.龙井B.碧螺春C.正山小种D.铁观音

2.泡茶用水的适宜温度一般是（）

A.50℃B.70℃C.80-100℃D.120℃

3.闻香杯一般用于（）

A.闻干茶香B.闻湿茶香C.观察汤色D.品饮茶汤

4.紫砂壶的发源地是（）

A.景德镇B.宜兴C.德化D.醴陵

5.下列哪种茶具有“绿叶红镶边”的特点（）

A.黄茶B.白茶C.乌龙茶D.黑茶

6.茶荷的作用是（）

A.盛装茶叶B.赏茶C.放置茶壶D.清洁茶具

7.以下不属于六大茶类的是（）

A.花茶B.绿茶C.红茶D.黑茶

8.品茗时，一般先（）

A.看汤色B.闻香气C.尝滋味D.观叶底

9.（）是形成红茶汤色的主要物质。

A.茶多酚B.茶黄素C.咖啡碱D.氨基酸

10.君山银针属于（）

A.绿茶B.红茶C.黄茶D.白茶

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于绿茶的有（）

A.黄山毛峰B.六安瓜片C.太平猴魁D.祁门红茶

2.茶艺服务中常用的礼貌用语包括（）

A.请B.谢谢C.对不起D.再见

3.乌龙茶的主要产地有（）

A.福建B.广东C.台湾D.云南

4.茶具按材质可分为（）

A.陶瓷茶具B.玻璃茶具C.金属茶具D.竹木茶具

5.茶叶储存的基本要求有（）

A.干燥B.低温C.避光D.无异味

6.下列属于茶叶内含物质的有（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.维生素D.矿物质

7.茶艺表演的基本要素包括（）

A.茶叶B.茶具C.水D.表演环境

8.以下属于中国十大名茶的有（）

A.西湖龙井B.信阳毛尖C.都匀毛尖D.武夷岩茶

9.品茶的主要环节包括（）

A.观茶B.闻香C.品茶D.看叶底

10.泡茶时影响茶汤滋味的因素有（）

A.投茶量B.水温C.浸泡时间D.茶具材质

三、判断题（每题2分，共10题）

1.黑茶是后发酵茶。（）

2.玻璃杯适合冲泡所有茶叶。（）

3.茶叶中的咖啡碱有提神醒脑的作用。（）

4.茶艺师在服务过程中可以佩戴过多首饰。（）

5.白茶的制作工艺主要是萎凋和干燥。（）

6.水温越高，泡茶时间应越长。（）

7.品茗杯主要用于观赏茶叶的舒展情况。（）

8.红茶的发酵程度比乌龙茶轻。（）

9.茶艺表演时可以随意改变动作顺序。（）

10.茶叶储存时可以和香料放在一起。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述绿茶的特点。

答案：绿茶属不发酵茶，清汤绿叶。具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，较多保留鲜叶天然物质，营养丰富。

2.泡茶时如何选择合适的茶具？

答案：根据茶叶特性选。如绿茶用玻璃茶具可观形色；红茶可用瓷质茶具增韵味；乌龙茶用紫砂壶发茶香。同时考虑个人喜好、场合等因素。

3.简述乌龙茶的制作工艺。

答案：主要有采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序。做青是关键，形成“绿叶红镶边”及独特香气滋味。

4.茶叶品鉴时观叶底有什么作用？

答案：通过观叶底能判断茶叶原料老嫩、加工工艺是否恰当、茶叶发酵程度等，辅助判断茶叶品质优劣。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何提升茶艺服务质量？

答案：茶艺师要熟练掌握茶艺技能，具备丰富茶叶知识。服务中注重礼仪，热情周到，根据顾客需求提供个性化服务，营造良好品茶氛围。

2.谈谈不同季节适合饮用的茶叶种类及原因。

答案：春季适合喝花茶，可散发冬季寒邪；夏季喝绿茶，清热解暑；秋季饮乌龙茶，不寒不热；冬季选红茶、黑茶，温暖驱寒。因不同茶叶特性与季节气候相适应。

3.怎样传承和弘扬中国茶文化？

答案：可通过学校教育普及知识，举办茶文化活动吸引大众参与，利用媒体宣传扩大影响，培养专业人才，创新茶文化产品和形式。

4.现代茶艺与传统茶艺有哪些联系与区别？

答案：联系是现代茶艺继承传统茶艺基本技艺和文化内涵。区别在于现代茶艺在形式、内容、表现手法上更具时代性，融入新元素，注重与现代生活结合及体验感。