胡萝卜的营养孙芝杨74课件.pptx

胡萝卜的营养主讲：孙芝杨

—1—食材简介一主要营养二目录页食用方法三储藏方法四

—2—食材简介一胡萝卜（学名：Daucuscarotasubsp.sativus），是伞形科二年生草本植物，以呈肉质的根作蔬菜食用。胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称之为胡芦菔、红萝卜、黄萝卜等。分布世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类第二位。

—3—主要营养二胡萝卜肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等。每100g鲜重含胡萝卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。

—4—食用方法三胡萝卜炖牛肉

原料：牛肉500克，奶油50克，嫩豆荚50克，2个洋葱，30克枸杞子，适量的面粉、胡椒粉和盐，2个中等大小的胡萝卜，3个中等大小的马铃薯。

做法：1）将牛肉切成3厘米左右的块，撇上盐与胡椒粉，再加入面粉搅拌。2）将胡萝卜切成1厘米见方的小块，马铃薯切片，豆荚切成3厘米的段，洋葱切片，备用。3）将奶油放入锅内熬热，放入牛肉块炒至呈茶色，然后放入少许洋葱片一起炒。4）锅内放入4碗热水，加入枸杞，煮至沸腾，然后用文火煮2小时。5）在煮枸杞的同时，按先后顺序分别加入胡萝卜、马铃薯、豆荚和洋葱。6）放盐，再煮20分钟，并用3匙面粉调成糊状加入汤里，使汤变得黏稠。7）.离火之前，再放一次调味品，可根据个人口味加入各种调味品。

—5—储藏方法四使用塑料袋把胡萝卜装起来，密闭，阴凉处储存。