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人体营养状况测定及评价;测评和评价的定义;测评和评价的分类;测评和平价的意义;全面系统测评和评价包括;测评、评价的详细措施;人体测量（体格检查）;;试验室的检查;第一节人体营养状况测定;（一）身高测量

1.身长在一日中的变化约为1～2cm。一日测量身长应当固定期间，一般在上午10时左右，此时身长为全日的中间值。

2.测量工具：软尺和立尺，目前用身高计

3.测量工作程序:身高计安装；身高计校准；记录基本状况；身高测量措施；记录；测量结束。;注意事项：

3岁如下小朋友测卧位长

3岁以上小儿、青少年和成人量身高;（二）体重的测定

1.存在季节变化，一般秋季明显增长。

2.体重在一天之内变化为1～2kg，最合适的测量时间为每天上午空腹排便后，条件有困难者也可在每天上午10时左右测量。

3.测量工具：体重计

4.测量工作程序：电子体重计安装；开机；校准；体重测量措施；记录；测量结束，按键关机。;幼儿的原则体重一般不考虑年龄原因，只考虑身高。幼儿身高为125cm如下时，其体重与身高是一起发展的，即身高每增长3.8cm，体重增长1kg。

按如下公式计算：

原则体重(kg)=3+[身高(cm)－50]/3.80;二、成人体格围度的测量;2.测量工作程序

（1）问询并记录姓名、年龄等。

（2）措施

被测者处在安静状态，两手自然平放或下垂，两眼平视，测量者立于其前或右方，用左手姆指将软尺零点固定于被测者胸前乳头下缘（男孩及乳腺尚未发育的女孩），乳腺已发育的女孩可以胸骨中线第四助间高度为固定点，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛下角下缘为准、经左侧面回至零点，各处软尺轻轻接触皮肤，取呼气末、吸气初时读数;（二）腰围的测量

1.测量的意义：

对于成人超重和肥胖的判断非常重要，尤其是腹型肥胖，很好的反应了腹部的脂肪与否增多，可预测代谢综合症（俗话说腰长命短）;2.测量工作程序

（1）问询并记录姓名、年龄等。

（2）措施

脱掉外衣并松开皮带，将卷尺放在髋骨上部和胸腔下部中间的地方，测量时，腹???应放松并且是在呼气时，记录测量值。;（三）臀围的测量

1.测量的意义：

反应髋部骨骼和肌肉的发育状况，与腰围一起很好的评价和判断腹型肥胖。

腰围/臀围比值越大，腹型肥胖程度越高。;2.测量工作程序

（1）问询并记录姓名、年龄等

（2）措施

首先将软尺放到臀部最隆起的地方，然后将其两端分别朝着腹部最突出的方向，交叉两端测出臀围。;（四）皮褶厚度

是人体一定部位连同皮肤和皮下脂肪在内的皮肤皱褶的厚度。测量皮褶厚度可以反应体脂的状况，以替代人体脂肪的测量。皮褶厚度测量一般用特定的皮褶计进行持续测量3次，取平均值。单位用mm表达。

常用测量部位为三头肌、肩胛下、脐旁;三头肌皮褶厚度(TSF)

被测者立位，上臂自然下垂，取左上臂背侧肱三头肌肌腹中点，即左肩峰至尺骨鹰嘴连线中点上方约1～2cm处。测量者位于被侧者的后方，用左手拇指和食指从测量点旁1cm处将皮肤连同皮下脂肪顺臂之长轴捏起皮褶测量。;肩胛部测量点：

右肩胛骨下角下方1厘米处。与脊柱成45°方向捏提皮褶。

腹部测量点：

脐水平线与右锁骨中线交界处。沿躯干长轴方向纵向捏提皮褶。;成年人正常值：

男：12.5mm，

女：16.5mm；

实测值90％为正常

80％~90％为轻度营养不良

60％~80％为中度营养不良

60％为重度营养不良;(五)上臂围：上臂中点的围长

包括皮下脂肪和上臂肌肉，是反应能量和蛋白质营养状况的指标之一。测量时被测者左上臂自然下垂，用软尺测量上臂外侧肩峰至鹰嘴连线中点的围长。

测量值相称于正常值的80％～90％为轻度营养不良，60％～80％为中度营养不良，60％为重度营养不良。;三、小朋友身高、坐高、体重测量;2.测量措施：

（1）小朋友体重测量和成人同样，一般在上午10时左右。

（2）7岁如下—杆式体重计

8岁以上---称;（二）小朋友身高测量

1.测量的意义：

是生长发育最具有