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小麦粉中过氧化苯甲酰的快速检测
另外，但是，会破坏β-胡萝卜素、VB、VA、VE等营养成分。小麦粉中过氧化苯甲酰的快速检测——基础知识过氧化苯甲酰白色结晶性粉末，具有强氧化性。能够与面粉中由小麦胚乳中产生的黄色胡萝卜素迅速完全地发生反应，从而是面粉脱色增白。它还具有促熟化作用，其还原产物苯甲酸可抑制蛋白酶和微生物生长，避免蛋白质的分解，提高面制品的储藏耐受能力。
★过氧化苯甲酰是我国GB2760-1996（即国家标准）允许使用的面粉处理剂。★过氧化苯甲酰是小麦粉专用添加剂，“面粉增白剂”是中国小麦粉行业对过氧化苯甲酰的俗称。小麦粉中过氧化苯甲酰的快速检测——基础知识2011年2月11日我国卫生
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