小麦加工工艺农产品食品检验员13课件.pptx

小麦加工工艺主讲教师：王旭峰农产品食品检验员

2学习目标了解制粉的五大系统；掌握小麦研磨的基本原理和方法；掌握小麦筛分的原理和典型设备；掌握小麦粉后处理的相关知识；掌握小麦粉营养强化和配粉的相关知识。

3三、小麦制粉系统介绍

4三、小麦制粉系统介绍小麦制粉过程中，按照处理物料种类和方法的不同，将制粉系统分成皮磨系统(B)、渣磨系统(S)、清粉系统(P)、心磨系统(M)和尾磨系统(T)，它们分别处理不同的物料，并完成各自不同的功能。1.皮磨系统：制粉过程中处理小麦或麸片的系统，它的作用是将麦粒剥开，分离出麦渣、麦心和粗粉，保持麸片不过分破碎，使胚乳和麦皮最大限度地分离，并提出少量的小麦粉。

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