糖度计测定食品糖度食品理化检验技术79课件.pptxVIP

糖度计测定食品糖度主讲教师：龙明华杨凌职业技术学院《食品理化检验技术》食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety

可溶性糖（solublesugar主要是指能溶于水及乙醇的单糖和寡聚糖）。

目录Contents糖度计的认识1糖度计测定食品糖度原理2糖度计测定食品糖度方法3注意事项4

34糖度计的认识糖度计是快速测定果蔬或液体食品中可溶性糖（solublesugar主要是指能溶于水及乙醇的单糖和寡聚糖）含量的仪器。糖度计测定食品糖度

34糖度计的认识样品采集与分析有时空差。样品经过1次分析后需要留存备用。糖度计测定食品糖度

34糖度计测定食品糖度原理糖度计主要利用光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入折射角正弦之比值称为折光率。利用糖溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例，可以测定出糖溶液的折光率，这样就求算出糖的浓度。糖度计测定食品糖度

34糖度计测定食品糖度方法1.校准：取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺丝，使分界线调制刻度的0%的位置，然后擦净检测棱镜，进行检测。糖度计测定食品糖度

34糖度计测定食品糖度方法2.打开盖板，用软布仔细插净棱镜。3.取待测溶液数滴，置于棱镜上