食品分 析技术-Food analysis technology-1751425514188.pptxVIP

食品分析技术Foodanalysistechnology课程负责人：陈静课程建设单位：滁州职业技术学院

目录页PAGEOFCONTENT01定义02特点03基本原理04朗伯-比尔定律05主要应用范围紫外-可见分光光度法

Part01定义

定义分光光度法也称吸光光度法，是利用光的物理性质、光的物理量与物质结构和物质的量之间的关系进行分析的一种方法。紫外-可见分光光度法是利用物质对200-800nm光谱区域内的光具有选择性吸收的现象，对物质进行定性和定量分析的方法。

Part02特点

特点优点：1.灵敏度高。2.准确度好，满足微量组分测定要求。3.选择性好，多种组分共存，无需分离直接测定某物质。4.操作简便、快速、选择性好、仪器设备简单、便宜。5.应用广泛，无机、有机物均可测定。局限性：有些有机化合物在紫外-可见光区没有吸收谱带，更有个别的化合物紫外-可见吸收光谱图大致相似。所以根据紫外-可见光谱图不能完全决定这些物质的分子结构。

Part03基本原理

基本原理当光照射到物体表面时会发生光的吸收、反射、折射、衍射等现象。若光以垂直于物体表面的角度入射，对透明的物体主要产生光的吸收作用。物质对光的吸收，实质上是物质中的分子对光的吸收。一定结构的分子只吸收一定波长的光。

基本原理物质对光吸收的量与物质的量之间的关系，是物质定量测定的依据。分光光度法就是基于物质对光的选择性吸收，其理论依据就是光的朗伯-比尔定律。

Part04朗伯-比尔定律

朗伯-比尔定律1.概念朗伯-比尔定律，是光吸收的基本定律，是紫外-可见分光光度法的理论基础。数学表达式为：A=lg(1/T)=Kbc其中，A为吸光度，T为透光度，是透过光强度与入射光强度之比。K为吸光系数，它与吸收物质的性质及入射光的波长λ有关。c为吸光物质的浓度，单位为mol/L，b为吸收层厚度，单位为cm。

朗伯-比尔定律2.物理意义当一束平行单色光垂直通过某一均匀非散射的吸光物质时，其吸光度A与吸光物质的浓度c及吸收层厚度b成正比，而与透光度T成反比。当其他条件一定时，物质的吸光度与浓度成正比，可以基于这个原理测定未知样品中物质的浓度。

朗伯-比尔定律3.偏离朗伯-比尔定律的原因在分光光度法测定中，朗伯-比尔定律成立条件是待测物为均一的稀溶液、气体等，无溶质、溶剂及悬浊物引起的散射，且入射光为单色平行光。

朗伯-比尔定律（1）入射光为非单色光很难获得真正的纯单色光。非单色光、杂散光、非平行光都会引起偏离，最主要的是入射光为非单色光而引起的偏离。（2）样品溶液浓度的影响朗伯-比尔定律只适用于浓度较小的稀溶液。浓度过高时会导致偏离朗伯-比尔定律。（3）介质不均匀性朗伯-比尔定律适用于均匀、非散射的溶液，如果被测试液不均匀也会造成偏离朗伯-比尔定律。（4）溶质的变化解离、缔合、生成络合物等会导致偏离朗伯-比尔定律，离解是偏离的主要化学因素。（5）光程的不一致性光源不是点光源，比色皿光径长度不一致及光学元件缺陷导致多次反射等，都会造成偏离朗伯-比尔定律。引起偏离朗伯-比尔定律的原因很多，主要有:

Part05主要应用范围

主要应用范围1.物质定量分析广泛用于各种物料中微量、超微量和常量的无机和有机物质的测定。2.定性和结构分析测定某些未知物质的吸收光谱，可对其进行定性。紫外吸收光谱法对鉴定化合物中的共轭结构及芳环结构有一定的价值。3.反应动力学研究即研究反应物浓度随时间而变化的函数关系，测定反应速度和反应级数，探讨反应机理。4.物质纯度鉴定紫外吸收光谱可用来对某些物质进行纯度鉴定。5.研究溶液平衡如可用来测定酸碱离解常数等。