食用油脂制品抽样任秀娟食品抽样处理与留样评估33课件.pptxVIP

国家食品安全监督抽检实施细则之食用油脂制品抽样主讲教师：任秀娟山东商务职业学院《食品抽样处理与留样评估》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety样方法及数量抽样型号或规格抽样单封样和样品运输、贮存

31抽样型号或规格

预包装食品或非定量包装的食品。抽样型号或规格01

52抽样方法及数量

生产环节抽样抽样方法及数量02生产环节抽样时，在企业的成品库房，小包装产品（净含量＜5L（kg）），从同一批次样品堆的4个不同部位，取出不少于4个独立包装的样品，且不少于1.5L（kg）；人造奶油（人造黄油），抽样数量不少于8个独立包装，且不少于2L（kg）。

大包装食品抽样抽样方法及数量02大包装食品（≥5L/kg）可进行分装取样，分装时应采取措施防止微生物污染，分装的样品盛装于被抽样单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中，样品数量不少于1.5L（kg），不少于4个包装。人造奶油（人造黄油），抽样数量不少于8个包装，且每个包装不少于250mL（g）。

流通环节抽样抽样方法及数量02流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。

餐饮环节抽样餐饮环节抽样时，抽取同一批次待销或使用的产品，应抽取完整包装产品，如需从大包装中抽取样品，应从完整大包装中抽取样品，抽取样品量原则上同生产环节。抽样方法及数量02

抽样方法及数量02所抽取样品分为2份，约3/4为检验样品，约1/4为复检备份样品（备份样品封存在承检机构）。抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用复检备份样品。

113抽样单

抽样单03应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及生产经营企业相关信息。

134封样和样品运输、贮存

封样和样品运输、贮存04封样抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。

样品运输、贮存样品的运输、贮存，应采取有效的防护措施，符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。在网络食品经营平台抽样时，抽样单和封条无需被抽样单位签字、盖章。封样和样品运输、贮存04

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