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保健酒品评培训竞赛复习测试附答案
1.170、在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出()香气为主的。
A酯类
B酸类
C醇类
D醛类
【正确答案】：A
2.51、老木桶及雪莉酒桶做为主要的陈酿容器的是（）
A、金酒
B、白兰地
C、龙舌兰
D、威士忌
【正确答案】：D
3.137、酒中的涩味，多是由酸、、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
A.甜味
B.咸味
C.辣味
【正确答案】：A
4.124、清香型白酒工艺的特点是（）。
A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、清蒸混烧
【正确答案】：C
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