儿童青少年营养与膳食.pptxVIP

第四章学龄儿童与青少年的营养与膳食

01学龄期02除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。03脑：形态发育基本完成，智力发育进一步成熟04体格：稳步增长，速度不如婴幼儿期、青春期快。05青春期06青春期：第二个生长高峰生长发育特点：

第一节学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各种营养素相对比成人高。同龄男女生在儿童时期对营养素的需要量差别很少，从青春期开始，男生和女生的营养素需要量出现较大的差异。一、能量一般为1600Kcal/d~2900Kcal/d。用于:基础代谢生长发育活动食物的热效应三大产热营养素比例分布:CHT：55-65%FAT：25-30%PRO：12-14%

蛋白质推荐摄入量参见P288表3-4-2蛋白质的能量比为12%~14%一般为55克~85克/日二、宏量营养素蛋白质

（二）脂肪占总能量：25-30%少年时期是生长发育的高峰期，能量需要也达到了高峰，一般不过度限制儿童少年的膳食脂肪摄入。为预防心脑血管疾病，理想的脂肪构成目标是：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1：1：1。值得一提的是：市场上的调和油，实际脂肪酸构成并不是1：1：1，而是根据人们目前的膳食脂肪构成，如果使用该调和油作为日常用量的情况下，使人们的膳食脂肪构成尽可能符合理想的脂肪构成目标。

55-65%复合碳水化合物?单、双糖膳食纤维DCAB（三）碳水化合物

钙：6-10Y：800mg/d,11-18y:1000mg/d铁:锌:碘:矿物质A、D、E、K、C、B族维生素三、微量营养素

第二章学龄儿童与青少年的膳食指南学龄儿童膳食指南：《中国居民膳食指南》除了“第7条饮酒应限量”外，其余原则也适用于儿童少年。还有如下特别补充指南。：保证吃好早餐；少吃零食、饮用清淡饮料、控制食糖摄入；重视户外活动。

米、面、杂粮、土豆、薯类等主要提供能量、碳水化物、B族维生素。谷类和薯类食物：300~400克畜肉、禽、鱼虾类、其他海产品优质蛋白质、脂类、矿物质、VitA、B2等动物性食物：50~100克每日摄入300ml左右的纯牛奶或奶制品每日一只鸡蛋（30~50克）优质蛋白质、脂类、钙、VitA、B2等一杯奶，一只蛋贰壹叁小学生每日应吃食物参考量

01主要提供优质蛋白质、脂质（多不饱和脂肪酸、磷脂）、矿物质、膳食纤维等。豆类和豆制品：25~50克（以黄豆计）02蔬菜200~300克，其中叶蔬菜应占1/2以上水果100~150克矿物质、VitC、胡萝卜素、膳食纤维等蔬菜和水果03最好用植物油不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、维生素E烹调油：15~25克

01多吃谷类，供给充足的能量；02保证鱼、肉、蛋、奶、豆和蔬菜的摄入；03参加体力活动，避免盲目节食。二、青少年膳食指南

（一）青春期体格发育身高增长：男：7～9cm/年，最多10～12cm整个青春期平均增高28cm女：5～7cm/年，最多9～10cm整个青春期平均增高25cm体重：不如身高明显较重的学习任务和适度的体育锻炼能量和各种营养素的量相对比成年人高

2300?2800Kcal/d轻体力劳动成年人生长发育能量占25?30%能量体重蛋白质含量16%蛋白质优质蛋白质50%赖氨酸：成人12mg/kg/d，青少年60mg/kg/d1?1.2g/kg/d，占能量13?15%，75?90g/d（二）中学生的营养需要

2VitA、B族Vit3矿物质1易缺乏的维生素：6女月经：铁5生殖系统发育迅速：Zn4骨生长：钙1000mg/d３、维生素

中学生每日参考食物摄入量：谷类和薯类：400～500克谷类为主食，粗粮、杂粮能量、蛋白质、B族Vit来源与活动量一致。动物性食物：150～200克畜、禽类75～100克，鱼虾类25～50克，蛋类25～50克。女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。

（3）奶类：鲜奶300克（42克奶粉）骨发育旺盛期乳糖不耐受：酸奶（4）豆类食品：黄豆40～60克40克黄豆≈80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆（5）蔬菜和水果蔬菜300～400克，绿叶蔬菜占1/2以上水果100～150克（6）烹调用油：15～25克。植物油

吃好早餐（避免摄取过多的碳水化合物）01摄入充足的食物；02保证优质蛋白质的摄入；03每天摄入新鲜的蔬菜和水果；04注意食物的色、香、味搭配；05注意饮食卫生；06创造一个轻松、愉快的就餐环境；07不可过分迷信和依赖“健脑品”、“益智品”08复习、考试期间的膳食指导：

牛肉干、熟蚕豆、茶叶蛋等富含蛋白食物：富含蛋白质04瓜子、花生、核桃、芝麻、果仁坚果：富含不饱和脂肪酸、蛋白质03柑、橙、苹果、葡萄等新鲜水果